ZAMBROKAL À LA VIANDE par Christian ANTOU

Christian est devenu un passionné de cuisine en partageant la façon de cuisiner de ses grands-parents, véritables sources d'inspiration de ce qui deviendra un poète de l'art culinaire réunionnais. Le zambrokal fait sans doute partie des plats préférés de Christian et on le retrouvait souvent à sa table de son vivant et encore aujourd'hui, maintenant que Marie Thérèse et ses filles ont officiellement repris son flambeau.
Une recette à suivre pas à pas pour retrouver les saveurs uniques dégagées par ce classique de la cuisine réunionnaise, inspiré des origines indiennes de la population de l'île.
Une bonne occasion aussi de redécouvrir les délicieuses ambrevattes (ou zambrevattes).

A propos du "zambrokal"

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