SONGE « PÂTÉ » par Christian ANTOU

Comment se réconcilier avec les produits longtemps, et transformer cette étrange racine, en succulent goûter, ou légume d’accompagnement. À propos des songes Cari de porc au bois de songe LE QUOTIDIEN Cari de porc au bois de songe VIDÉO ! Croquettes de songe grise à la morue VIDÉO ! Songe pâté aux épices VIDÉO ! Songe Lire plus …

LES SONGES

Appelé aussi madère ou taro, le songe est originaire du Nord-Est de l’Inde. Songe Grise Ici, il pousse près ou dans les cours d’eau. On réalise avec le songe gris , des confitures ou encore des préparations salées, croquettes aux crevettes ou au porc, boulettes et beignets. Sa chair blanche est striée de fibres violettes Lire plus …

L’ARROW-ROOT

Plante tropicale qui donne des tubercules blancs, de forme conique, elle est cultivée à la Réunion dans la région des hauts de Saint Jospeh, notamment à la Plaine des Grègues. On extrait de ces rhizomes une fécule fine, brillante, digeste et riche en calcium. La fécule est utilisée comme élément de liaison pour épaissir potages, Lire plus …

LE CONFLORE

Appelé « safran marron » ou « canna sauvage », le conflore viendrait des régions tropicales de l’Amérique du Sud. Le conflore poussait dans les hauts de l’île, presque à l’état sauvage. Ces rhizomes étaient utilisés pour nourrir les cochons mais, dans les moments de disette on en consommait simplement cuit à l’eau ou transformés en gâteau Du conflore Lire plus …