GÂTEAU DE SONGE par Christian ANTOU

Gateau de songe Purée de songes grises additionnée de lait concentré sucré, beurre, œufs, vanille et rhum, cuite au four. Songe grise 1,6 kg Lait concentré sucré 500 gr Oeufs 5 pièces Vanille 1 gousse Beurre 250 gr Rhum PM Sel PM Dorure : Oeufs 1 pièce CONFECTIONNER LE GÂTEAU Peler les songes et cuire à Lire plus …

CROQUETTES DE SONGE GRISE À LA MORUE par Christian ANTOU

Une façon simple d’accommoder ce tubercule typique de la culture culinaire réunionnaise, ici avec de la morue, et un petit rappel sur les méthodes de cuisson avec une chapelure. Raconté par Christian ANTOU À propos des songes Cari de porc au bois de songe LE QUOTIDIEN Cari de porc au bois de songe VIDÉO ! Croquettes Lire plus …

LES SONGES

Appelé aussi madère ou taro, le songe est originaire du Nord-Est de l’Inde. Songe Grise Ici, il pousse près ou dans les cours d’eau. On réalise avec le songe gris , des confitures ou encore des préparations salées, croquettes aux crevettes ou au porc, boulettes et beignets. Sa chair blanche est striée de fibres violettes Lire plus …