SONGE « PÂTÉ » par Christian ANTOU

Comment se réconcilier avec les produits longtemps, et transformer cette étrange racine, en succulent goûter, ou légume d’accompagnement. À propos des songes Cari de porc au bois de songe LE QUOTIDIEN Cari de porc au bois de songe VIDÉO ! Croquettes de songe grise à la morue VIDÉO ! Songe pâté aux épices VIDÉO ! Songe Lire plus …

SONGE « PÂTÉ » AUX ÉPICES par Christian ANTOU

Avec cette recette, variante des pommes de terre risolées françaises, Christian Antou nous donne l’occasion d’utiliser des produits moins classiques: de la songe pâté, des épices et du ghee (ou néi), du beurre clarifié importé de la cusine traditionnelle indienne. À propos des songes Cari de porc au bois de songe LE QUOTIDIEN Cari de porc Lire plus …

LES SONGES

Appelé aussi madère ou taro, le songe est originaire du Nord-Est de l’Inde. Songe Grise Ici, il pousse près ou dans les cours d’eau. On réalise avec le songe gris , des confitures ou encore des préparations salées, croquettes aux crevettes ou au porc, boulettes et beignets. Sa chair blanche est striée de fibres violettes Lire plus …