EPLUCHER LA « BABAFIGUE » par Marie Thérèse ANTOU

Comment éplucher cette si belle fleur de banane, qu’on appelle ici « baba-figue », Baba ou bébé en créole, et figue, comme on appelle les petites bananes si sucrées. Comment ne pas se retrouver avec un cari amer, parce qu’on a pas correctement préparé ce végétal. Marie Thérèse ANTOU nous explique comment on peut faire ça simplement Lire plus …

TIJAQUE AU BOUCANÉ par Christian ANTOU

Recette familiale, devenue plat typique proposé aux touristes, le tijaque boucané n’est pas à la portée de toutes les toques. Selon Christian Antou, la plus grosse difficulté se trouve dans la découpe du fruit. À propos du Tijaque Tijaque au boucané AUDIO Tijaque au boucané LE QUOTIDIEN Tijaque au boucané VIDÉO ! À propos du Lire plus …

TIJAQUE AU BOUCANÉ (audio) Par Christian ANTOU – AZOT Radio

Christian ANTOU enregistrait aussi des émissions de radio, pour raconter la cuisine réunionnaise. Merci à AZOT Radio pour les enregistrements, la diffusion et le soutien inconditionnel à Christian et Marie-Thérèse ANTOU et à GOUTANOU. TIJAQUE AU BOUCANÉ À propos du Tijaque Tijaque au boucané AUDIO Tijaque au boucané LE QUOTIDIEN Tijaque au boucané VIDÉO ! Lire plus …

Z’ANDOUILLE BABAFIGUE (audio) Par Christian ANTOU – AZOT Radio

Christian ANTOU enregistrait aussi des émissions de radio, pour raconter la cuisine réunionnaise. Merci à AZOT Radio pour les enregistrements, la diffusion et le soutien inconditionnel à Christian et Marie-Thérèse ANTOU et à GOUTANOU. Z’ANDOUILLE BABAFIGUE À propos de la "babafigue" La babafigue ou fleur de bananier Babafigue saucisse VIDÉO ! Z'andouille babafigue AUDIO z'andouille Lire plus …

BOUCANÉ-BRINGELLE (audio) Par Christian ANTOU – AZOT Radio

Christian ANTOU enregistrait aussi des émissions de radio, pour raconter la cuisine réunionnaise. Merci à AZOT Radio pour les enregistrements, la diffusion et le soutien inconditionnel à Christian et Marie-Thérèse ANTOU et à GOUTANOU. Le BOUCANÉ BRINGELLE A propos de la bringelle Beignets de bringelle aux crevettes VIDÉO! Morue, bringelle et pommes de terre VIDÉO Lire plus …

BABAFIGUE SAUCISSES par Christian ANTOU

Fleur de bananier et boucanées, avec ce  » baba-figue saucisses » traditionnel, Christian Antou et ses élèves du LP Hôtelier de Plateau Caillou, redonnent vie à une recette parfois oubliée. À propos de la "babafigue" La babafigue ou fleur de bananier Babafigue saucisse VIDÉO ! Z'andouille babafigue AUDIO z'andouille babafigue LE QUOTIDIEN Feuilletté de babafigue LE Lire plus …

ROUGAIL ZARENG AUX FLEURS D’OIGNON Par Christian ANTOU

Attention, voilà une recette de Christian Antou que l’on ne peut pas mettre entre toutes les dents. L’ingrédient principal de ce rougail ne plaît pas à tous les palais, mais peut faire fondre quelques uns. Les autres recettes de la catégorie Thon au massalé Cari de camarons Vindaye de Thon VIDÉO ! Bâton de mourongue Lire plus …

Z’ANDOUILLETTES AUX POIS CARRÉS par Christian ANTOU

Une charcuterie réunionnaise, un légume lontan, le pois carré, pour une nouvelle recette créole de Christian Antou, mi-rougail, mi-cari, en tout cas sans mouillement. Explications… Les autres recettes de la catégorie Fricassée de cresson au graton VIDÉO ! Cabri massalé Version 1 AUDIO Cabri massalé Version 2 AUDIO Rougail boudin "lontan" VIDÉO ! Cari de Lire plus …

ROUGAIL SNOOK AUX « FLEURS Z’OIGNON par Christian ANTOU

Un succulent rougaille de poisson fumé, avec évidemment des tomates et des oignons, agrémenté de quelques tiges de « fleurs zoignons » et tout cela en quelques tours de mains, suivez le guide, Christian Antou vous explique tout. A propos du snook Rougail Snook LE QUOTIDIEN Rougail snook aux z'épinards péi VIDÉO ! Rougail snook aux fleurs Lire plus …

ROMAZAVE AU BOUCANÉ par Christian ANTOU

Bien sûr Christian Antou a un peu adapté, avec la viande choisie, ce classique de la cuisine malgache, mais la technique reste la même. À propos du boucané Boucané-Bringelle VIDEO ! Boucané Bringelle AUDIO ! Roumazave au boucané VIDÉO ! Tijaque au boucané AUDIO Tijaque au boucané LE QUOTIDIEN Tijaque au boucané VIDÉO ! Boucané Lire plus …