CARI DE POULET AU PALMISTE par Marie Thérèse ANTOU

Comment découper un poulet pour faire un cari, agrémenté de morceaux de palmistes, avec le sang et presque sans matière grasse. Si, si… C’est possible…  Par Marie Thérèse ANTOU A propos du palmiste Cari de porc aux palmistes VIDÉO ! Cari de poulet aux palmistes LE QUOTIDIEN Pintade sautée aux palmistes VIDÉO ! Le Palmiste Lire plus …

SHOP-SUEY DE POULET (audio) par Christian ANTOU – AZOT Radio

Christian ANTOU enregistrait aussi des émissions de radio, pour raconter la cuisine réunionnaise. Merci à AZOT Radio pour les enregistrements, la diffusion et le soutien inconditionnel à Christian et Marie-Thérèse ANTOU et à GOUTANOU. SHOP-SUEY DE POULET Les autres recettes de la catégorie Fricassée de cresson au graton VIDÉO ! Cabri massalé Version 1 AUDIO Cabri Lire plus …

POULET À LA SAUCE SATAY par Christian ANTOU

Poisson ou poulet a la sauce satay Blanc ou cuisses désossées de poulet, détaillés en lanières et macérés à la chinoise, puis sautés avec une garniture de légumes agrémenté de sauce Satay Blanc de poulet 1,2 kg Huile 10 cl Sel PM Poivre PM Sauce de soja 5 cl Noilly Prat 5 cl Ail (facultatif) Lire plus …

SALADE DE BRÈDES CHOUCHOU AU FOIE DE VOLLAILE par Christian ANTOU

Petite adaptation culinaire de Christian Antou, avec des « spécialités » réunionnaises, des brèdes chouchou et des foies de volailles, mariées dans une salade tiède. Les autres recettes de la catégorie Salade de brèdes chouchou aux foies de volaille VIDÉO ! Farce de foies et de gésiers de volaille à la créole VIDÉO ! Salade de brèdes Lire plus …

FARCE DE FOIES ET DE GÉSIERS DE VOLAILLE À LA CRÉOLE par Christian ANTOU

Recette récente de la tradition culinaire réunionnaise, ce plat est apparu il y a une trentaine d’années lorsque les Réunionnais ont voulu servir des entrées dans leur menu de fête. Résultat, une farce d’abats de poulet avec beaucoup d’herbes qui ne sert pas à farcir. Christian Antou vous explique tout. Les autres recettes de la Lire plus …

BYRIANI DE POULET par Christian ANTOU

Grand plat de fête de la tradition culinaire indienne, le biryani se décline selon les goûts, les ingrédients à disposition et les régions. Christian Antou nous présente une version simple mais savoureuse, histoire de vous confronter tout doucement à ce plat emblématique. A propos du Byriany Byriany de poulet VIDÉO ! Byriany   Les autres Lire plus …

LES SAMOUSSAS par Christian ANTOU

Mélanges de viande, volaille, poisson ou légumes, épicés à l’indienne. avec des herbes aromatiques, enveloppés dans une pâte, à base de farine et d’eau Pâte : Farine 350 gr Eau 15 cl Huile 8 cl Sel 8 gr Farce : Sel PM Thon au naturel 350 gr Oignons verts 100 gr Cumin 1/2 c café Lire plus …

SAUTÉ DE POULET AUX WOEMES CHINOIS par Christian ANTOU

Une nouvelle recette issue de la tradition chinoise par Christian Antou, où le wok permet d’utiliser au mieux la diversité des légumes présents à La Réunion. Les autres recettes de la catégorie Fricassée de cresson au graton VIDÉO ! Cabri massalé Version 1 AUDIO Cabri massalé Version 2 AUDIO Rougail boudin "lontan" VIDÉO ! Cari Lire plus …

POULET AU MASSALÉ ET CHOU-RAVE

Poulet au massalé et chou-rave Morceaux de poulet cuits dans une sauce épicée à base de massalé et avec des quartiers de choux-raves. PRÉPARER LE POULET Poulet 1,8 kg Chou-rave 4 pièces Oigons 150 gr Ail 50 gr Piments verts Selon goût Gingembre 50 gr Tomates 100 gr Curcuma 1 c à café Massalé 6 Lire plus …

SAUTÉ DE CREVETTES À LA PIPANGAILLE par Christian ANTOU

Encore une variante de la cuisine chinoise, au wok, en sauté, rapide, parfumée et diététique, avec l’utilisation d’une cucurbitécée un peu oubliée, la pipangaille. A propos des crevettes dans la cuisine réunionnaise Cari de crevettes AUDIO Crevettes à la sauce Satay LE QUOTIDIEN Crevettes au gingembre VIDÉO ! Crevettes au lait de coco VIDÉO ! Lire plus …