PATÉ CRÉOLE par Marie Thérèse ANTOU

Marie Thérèse ANTOU nous explique comment faire un pâté créole avec la recette traditionnelle de base. Un plat traditionnel, s’il en est, simple mais physique, avec quelques petits trucs a respecter. A propos du pâté créole Pâté créole VIDÉO ! Pâté créole AUDIO Pâté créole Les autres recettes de la catégorie Byriany de poulet VIDÉO Lire plus …

SHOP-SUEY DE PORC (audio) par Christian ANTOU – AZOT Radio

Christian ANTOU enregistrait aussi des émissions de radio, pour raconter la cuisine réunionnaise. Merci à AZOT Radio pour les enregistrements, la diffusion et le soutien inconditionnel à Christian et Marie-Thérèse ANTOU et à GOUTANOU. SHOP-SUEY DE PORC Les autres recettes de la catégorie Fricassée de cresson au graton VIDÉO ! Cabri massalé Version 1 AUDIO Lire plus …

RAGOUT DE PORC AU GINGEMBRE par Christian ANTOU

Ragout de porc au gingembre Morceaux d’échine de porc cuits en ragoût à brun aromatisés de gingembre taillé en julienne Echine de porc 1,6 kg Oigons 200 gr  Carottes 200 gr Farine 60 gr Tomates 200 gr Ail 30 gr Bouquet garni 1 pièce Gingembre 200 gr Sel PM Poivre PM Huile 1 dl PRÉPARER Lire plus …

CARI DE PORC AUX HOFFES par Christian ANTOU

Cari de porc aux hoffes Gros dés de porc rissolés et cuits en carry avec des morceaux de « pommes-en-l’air » ou hoffes Echine de porc 1,6 kg Oignons 200 gr Tomates 100 gr Ail 50 gr Huile 1 dl Gros sel PM Poivre noir en grains PM Thym vert PM Curcuma 1 c à café Hoffes Lire plus …

FRICASSÉE DE CRESSON AU GRATON par Christian ANTOU

Où comment Christian Antou accommode un met un peu oublié de nos papilles. Nos ancêtres ne se posaient guère de question, dans le cochon tout est bon. Le graton est issu de cette tradition de vouloir tout utiliser. Apprécié par certains comme une petite friandise à grignoter hors des repas, le graton peut aussi être Lire plus …

BOUDIN CRÉOLE « FAÇON RÉUNION » (audio) par Christian ANTOU – Azot RADIO

Christian ANTOU enregistrait aussi des émissions de radio, pour raconter la cuisine réunionnaise. Merci à AZOT Radio pour les enregistrements, la diffusion et le soutien inconditionnel à Christian et Marie-Thérèse ANTOU et à GOUTANOU. BOUDIN CRÉOLE « FAÇON RÉUNION » À propos du boudin créole Boudin créole "façon Réunion" AUDIO Rougail boudin "lontan" VIDÉO ! Les autres Lire plus …

PORC AU CARAMEL par Christian ANTOU

La recette de Christian Antou est assez proche du sarcive. Seule la cuisson diffère, la « marinade » reste l’essentielle. Les autres recettes de la catégorie Fricassée de cresson au graton VIDÉO ! Cabri massalé Version 1 AUDIO Cabri massalé Version 2 AUDIO Rougail boudin "lontan" VIDÉO ! Cari de porc aux Hoffes Boudin créole "façon Réunion" Lire plus …