POISSON AIGRE-DOUX (audio) par Christian ANTOU – AZOT Radio

Christian ANTOU enregistrait aussi des émissions de radio, pour raconter la cuisine réunionnaise. Merci à AZOT Radio pour les enregistrements, la diffusion et le soutien inconditionnel à Christian et Marie-Thérèse ANTOU et à GOUTANOU. POISSON AIGRE-DOUX Les autres recettes de la catégorie Thon au massalé Cari de camarons Vindaye de Thon VIDÉO ! Bâton de Lire plus …

SHOP-SUEY DE POISSON par Christian ANTOU

shop-suey de poisson Morceaux de filet de poisson marinés à la chinoise et frits, accompagnés de légumes sautés à feu vif, l’ensemble agrémenté d’une sauce liée. Filet de poisson (bourgeois, vivanneau, Cabot de fond) 800 gr Huile 10 cl Sel PM Poivre PM Sauce de poisson (Nuoc-man) 5 cl Noilly Prat 5 cl Ail (facultatif) Lire plus …

POISSON À LA SAUCE SATAY par Christian ANTOU

Poisson ou poulet a la sauce satay Morceaux de filet de poisson marinés à la chinoise et frits, accompagnés de légumes sautés à feu vif, l’ensemble agrémenté de sauce Satay. Filet de poisson (bourgeois, vivanneau, Cabot de fond) 800 gr Huile 1 dl Sel PM Poivre PM Sauce de soja 5 cl Noilly Prat 5 Lire plus …

POISSON AU GINGEMBRE par Christian ANTOU

Poisson au gingembre Poisson (entier ou en darnes, filet…) frit ou sauté meunière, accompagné d’une garniture de légumes, mélangé à une sauce au gingembre aigre-douce et décoré de vermicelles de riz frits. Filet de poisson (bourgeois, vivanneau, Cabot de fond) 1,6 kg Carottes 400 gr Ail chinois PM Oignons verts PM Gingembre 200 gr Sucre Lire plus …

ACHARDS DE POISSON par Christian ANTOU

Achards de poisson Lamelles ou lanières de poisson suées dans un mélange d’épices et accompagnées d’oignons, de gros piments, de poivrons, citrons, etc. Poisson (thon, espadon, bourgeois, daurade, etc.) 800 gr Citrons 2 pièces Poivrons rouges 1 pièces Oignons 100 gr Gros piments 50 gr Huile 5 cl Vinaigre 5 cl Curcuma 1 c à Lire plus …

LES SAMOUSSAS par Christian ANTOU

Mélanges de viande, volaille, poisson ou légumes, épicés à l’indienne. avec des herbes aromatiques, enveloppés dans une pâte, à base de farine et d’eau Pâte : Farine 350 gr Eau 15 cl Huile 8 cl Sel 8 gr Farce : Sel PM Thon au naturel 350 gr Oignons verts 100 gr Cumin 1/2 c café Lire plus …

CARI DE POISSON ROUGE par Christian ANTOU

Cari de poisson rouge Poisson découpé ou entier, cuisiné dans une garniture à base d’oignons, de tomates, de curcuma, d’ail, de gingembre et de piments. Poisson 1,6 kg Oignons 200 gr Ail 50 gr Piments verts Selon goût Gingembre 30 gr Tomates 200 gr Curcuma 2 cuill à café Thym PM Sel PM Huile 1 Lire plus …

POISSON FINES Z’HERBES (audio) Par Christian ANTOU – AZOT Radio

Christian ANTOU enregistrait aussi des émissions de radio, pour raconter la cuisine réunionnaise. Merci à AZOT Radio pour les enregistrements, la diffusion et le soutien inconditionnel à Christian et Marie-Thérèse ANTOU et à GOUTANOU. POISSON FINES Z’HERBES Les autres recettes de la catégorie Thon au massalé Cari de camarons Vindaye de Thon VIDÉO ! Bâton Lire plus …

ESPADON AU MASSALÉ par Christian ANTOU

Espadon, thon, dorade, capitaine… Peu importe le poisson, pourvu qu’il t ait le savoir-faire, pour réaliser un poisson au massalé. Délicatesse, cuisson courte et massalé de bonne qualité, sont déjà de très bonnes pistes pour ravir les papilles, sans excès de graisse. Explications… A propos du Massalé LE MASSALÉ Cari z'oeufs massalé VIDÉO ! Massalé Lire plus …

ROUGAIL LA MORUE (audio) Par Christian ANTOU – AZOT Radio

Christian ANTOU enregistrait aussi des émissions de radio, pour raconter la cuisine réunionnaise. Merci à AZOT Radio pour les enregistrements, la diffusion et le soutien inconditionnel à Christian et Marie-Thérèse ANTOU et à GOUTANOU. ROUGAIL LA MORUE Les autres recettes de la catégorie Thon au massalé Cari de camarons Vindaye de Thon VIDÉO ! Bâton Lire plus …