CONFITURE PAPAYE (papaye confite) par Christian ANTOU

papaye confite confiture de papaye Tranches de papaye verte confites dans un sirop de sucre de canne, aromatisé à la vanille Papaye verte 2 kg Sucre 2 kg Vanille PM Eau 1/2 Litre PRÉPARER LA PAPAYE VERTE Saigner la papaye (couper le haut, près du pédoncule, un morceau d’au moins 1 centimètre et, à l’aide Lire plus …

PÂTÉ CRÉOLE par Christian ANTOU

Pâté en croute à la créole, avec de la viande de porc, du curcuma, des épices et du saindoux Viande de porc 500 gr Saindoux (ou beurre) 250 gr Sel 2 c à café Curcuma 2 cà café Thym PM Poivre PM Farine 1 kg Jaunes d’oeuf 4 pièces Oeufs entiers 2 pièces Sucre 200 Lire plus …

CHOUCROUTE DE PAPAYE VERTE par Christian ANTOU

Comment mettre au goût des tropiques une recette originale et régionale typique d’Alsace, c’est ce que nous explique Christian ANTOU, avec un de ses élèves du lycée hôtelier de Plateau Caillou, avec beaucoup de clarté et pour résultat de vouloir absolument goûter tout ça… Les autres recettes de la catégorie Byriany de poulet VIDÉO ! Lire plus …

PÂTÉ CRÉOLE (audio) Par Christian ANTOU – AZOT Radio

Christian ANTOU enregistrait aussi des émissions de radio, pour raconter la cuisine réunionnaise. Merci à AZOT Radio pour les enregistrements, la diffusion et le soutien inconditionnel à Christian et Marie-Thérèse ANTOU et à GOUTANOU. PÂTÉ CRÉOLE A propos du pâté créole Pâté créole VIDÉO ! Pâté créole AUDIO Pâté créole Les autres recettes de la Lire plus …

SOUFFLÉS A LA PAPAYE VERTE par Christian ANTOU

Une nouvelle fois la papaye est mise dans tous ses états, Christian Antou, accompagné par ses élèves du lycée hôtelier de Plateau Caillou, vous donne la recette. Les autres recettes de la catégorie Byriany de poulet VIDÉO ! Cari z'oeufs massalé VIDÉO ! Bouillon larson VIDÉO ! Bouillon de brèdes mourongue à la morue VIDÉO Lire plus …

TARTE TATIN À LA PAPAYE par Christian ANTOU

Tarte Tatin à la papaye Les autres recettes de la catégorie Tarte fine à la mangue José Mousse de goyavier AUDIO Confiture d'évis VIDÉO ! Bananes flambées VIDÉO ! Bavarois au goyavier VIDÉO ! Bonbons banane AUDIO Bonbons "la rouroute" LE QUOTIDIEN Bonbons miel AUDIO Bonbons millet LE QUOTIDIEN Bonbons millet VIDÉO ! Charlotte à Lire plus …

LA PAPAYE VERTE

Fruit tropical très connu, il est originaire du Mexique. A la Réunion, on le consomme autant vert (ici, on dit « jaune ») que mûr. La papaye verte s’utilise en cuisine pour les gratins, daubes, rougails (battue), salades… Elle reste l’élément essentiel de la célèbre salade de fruits pimentée qu’on consomme en fin d’après-midi, les jours de Lire plus …

LE PAPAYO

Appelée aussi papaye des Montagnes, elle a servi de support pour les hybrides du babaco. Ala Réunion, elle pousse dans les régions froides, Plaine des Cafres, Plaine des Palmistes. On consomme la pulpe blanche, pépins compris. Les autres produits de la catégorie Les Ananas L'évi La Barbadine La Bibasse La Carambole La cerise Brésil La Lire plus …