GRATIN DE PALMISTE par Marie Thér!se ANTOU

Un délice régional, inspiré de la cuisine française, et qui fait beaucoup de partisans ici. A condition de bien préparer sa béchamel et d’y rajouter quelques saveurs péi… Marie Thérèse ANTOU aux fourneaux… A propos des gratins LES GRATINS, BEIGNETS, BOULETTES Gratin de chouchou AUDIO Gratin de chouchou à l'espadon fumé Gratin de chouchou VIDÉO Lire plus …

CARI DE POULET AU PALMISTE par Marie Thérèse ANTOU

Comment découper un poulet pour faire un cari, agrémenté de morceaux de palmistes, avec le sang et presque sans matière grasse. Si, si… C’est possible…  Par Marie Thérèse ANTOU A propos du palmiste Cari de porc aux palmistes VIDÉO ! Cari de poulet aux palmistes LE QUOTIDIEN Pintade sautée aux palmistes VIDÉO ! Le Palmiste Lire plus …

CARI DE PORC AU PALMISTE par Christian ANTOU

Vous vous en doutez ce cari de porc au palmiste est exceptionnel. Alors, pour être sûr de ne pas le rater, Christian Antou vous donne quelques astuces, pour éplucher ce légume phare de l’île de la Réunion. A propos du palmiste Cari de porc aux palmistes VIDÉO ! Cari de poulet aux palmistes LE QUOTIDIEN Lire plus …

PINTADE SAUTÉE AU PALMISTE par Christian ANTOU

Avec cette recette de pintade sautée aux palmistes, Christian Antou, accompagné par ses élèves du lycée hôtelier de Plateau Caillou, vous propose un vrai plat de fêtes. A propos du palmiste Cari de porc aux palmistes VIDÉO ! Cari de poulet aux palmistes LE QUOTIDIEN Pintade sautée aux palmistes VIDÉO ! Le Palmiste Eplucher un Lire plus …

CARI DE POULET AUX PALMISTES par Christian ANTOU

Cari de poulet aux palmistes A propos du palmiste Cari de porc aux palmistes VIDÉO ! Cari de poulet aux palmistes LE QUOTIDIEN Pintade sautée aux palmistes VIDÉO ! Le Palmiste Eplucher un palmiste VIDÉO ! Cari de poulet au palmiste VIDÉO ! Gratin de palmiste VIDEO ! Les autres recettes de la catégorie Fricassée Lire plus …

EPLUCHER UN PALMISTE par Marie-Thérèse ANTOU

Technique d’épluchage du palmiste, palmier endémique de la Réunion et dont on utilise le chou pour agrémenter divers plats (salade de palmiste, poulet au palmiste, crevettes au palmiste, gratin de palmiste). Le résultat obtenu doit être traité immédiatement et ne se conserve pas. Pour ne pas faire noircir le chou, il faut l’éplucher rapidement et Lire plus …

LE PALMISTE

Plusieurs variétés (rouge ou blanc, avec ou sans épines) se disputent le privilège d’être le meilleur végétal comestible de l’île. Autrefois, le suc qu’on en faisait couler était utilisé comme boisson rafraîchissante et, si on le faisait fermenter, il devenait alors une boisson enivrante appelée « Calou » par les indiens. Le coeur du palmier ou chou Lire plus …