THON MASSALÉ (audio) par Christian ANTOU – Azot RADIO

Christian ANTOU enregistrait aussi des émissions de radio, pour raconter la cuisine réunionnaise. Merci à AZOT Radio pour les enregistrements, la diffusion et le soutien inconditionnel à Christian et Marie-Thérèse ANTOU et à GOUTANOU. THON MASSALÉ A propos du Massalé LE MASSALÉ Cari z'oeufs massalé VIDÉO ! Massalé de légumes VIDÉO ! Cabri massalé Version Lire plus …

CABRI MASSALÉ Version 2 (audio) par Christian ANTOU – Azot RADIO

Christian ANTOU enregistrait aussi des émissions de radio, pour raconter la cuisine réunionnaise. Merci à AZOT Radio pour les enregistrements, la diffusion et le soutien inconditionnel à Christian et Marie-Thérèse ANTOU et à GOUTANOU. CABRI MASSALÉ version 2 A propos du Massalé LE MASSALÉ Cari z'oeufs massalé VIDÉO ! Massalé de légumes VIDÉO ! Cabri Lire plus …

CABRI MASSALÉ Version 1 (audio) par Christian ANTOU – Azot RADIO

Christian ANTOU enregistrait aussi des émissions de radio, pour raconter la cuisine réunionnaise. Merci à AZOT Radio pour les enregistrements, la diffusion et le soutien inconditionnel à Christian et Marie-Thérèse ANTOU et à GOUTANOU. CABRI MASSALÉ version 1 A propos du Massalé LE MASSALÉ Cari z'oeufs massalé VIDÉO ! Massalé de légumes VIDÉO ! Cabri Lire plus …

THON AU MASSALÉ par Christian ANTOU

Thon au massalé Moyens cubes de thon cuits dans une sauce épicée à base de massalé (mélange d’épices composé de coriandre, de cumin, de fenugerc, de moutarde noire…) Thon en cubes 1,6 kg Oignons 200 gr Ail 50 gr Piments verts Selon goût Gingembre 50 gr Tomates 200 gr Curcuma 2 c à café Massalé Lire plus …

POULET AU MASSALÉ ET CHOU-RAVE

Poulet au massalé et chou-rave Morceaux de poulet cuits dans une sauce épicée à base de massalé et avec des quartiers de choux-raves. PRÉPARER LE POULET Poulet 1,8 kg Chou-rave 4 pièces Oigons 150 gr Ail 50 gr Piments verts Selon goût Gingembre 50 gr Tomates 100 gr Curcuma 1 c à café Massalé 6 Lire plus …

CURRY DE PORC AU FRUIT À PAIN par Christian ANTOU

Curry, cari, massalé, tout cela n’est pas bien loin, et en tout cas les origines indiennes sont bel et bien présentes, dans cette recette explosive en saveurs. Une recette qui permet à Christian de faire ses rappels historiques et aussi de mettre au gôut du jour un légume/fruit qu’on n’utilise pas suffisamment ici, ce qui Lire plus …

CABRI MASSALÉ par Christian ANTOU

Viande de cabri découpée en petits morceaux, cuisinés en ragoût avec un mélange d’épices (coriandre, cumin, fenugrec, moutarde noire, girofle, muscade, cardamome, caloupilé, poivre…) appelé : massalé. Cabri 1,6 kg Oignons 200 gr Ail 50 gr Piments PM Gingembre PM Tomates PM Curcuma 2 c café Massalé 2 c café Kaloupilé PM Huile Sel, poivre Lire plus …

ESPADON AU MASSALÉ par Christian ANTOU

Espadon, thon, dorade, capitaine… Peu importe le poisson, pourvu qu’il t ait le savoir-faire, pour réaliser un poisson au massalé. Délicatesse, cuisson courte et massalé de bonne qualité, sont déjà de très bonnes pistes pour ravir les papilles, sans excès de graisse. Explications… A propos du Massalé LE MASSALÉ Cari z'oeufs massalé VIDÉO ! Massalé Lire plus …

GRILLER LE MASSALÉ par Christian ANTOU

Comment « griller » son propre massalé, raconté par un spécialiste de la question. On sentirait presque l’odeur envoutante de ce mélange, sans pareil lorsqu’elle est préparée à la demande et au moment de son utilisation. Une vraie poésie des sens… A propos du Massalé LE MASSALÉ Cari z'oeufs massalé VIDÉO ! Massalé de légumes VIDÉO ! Lire plus …

ACHARDS DE LEGUMES Par Christian Antou

Un rappel historique et de principe sur ce plat un peu galvaudé et quelque peu dénaturé aussi. Quand c’est fait à la Antou, ça n’a rien à voir avec ce qu’on trouve dans le commerce… Mais alors rien… Les autres recettes de la catégorie Achards de chou de vacoa Achards de légumes VIDÉO ! Rougail Lire plus …