CARI DE POULET AU PALMISTE par Marie Thérèse ANTOU

Comment découper un poulet pour faire un cari, agrémenté de morceaux de palmistes, avec le sang et presque sans matière grasse. Si, si… C’est possible…  Par Marie Thérèse ANTOU A propos du palmiste Cari de porc aux palmistes VIDÉO ! Cari de poulet aux palmistes LE QUOTIDIEN Pintade sautée aux palmistes VIDÉO ! Le Palmiste Lire plus …

Marie Thérèse, au nom de Christian

Journal de l’Île de la Réunion du 18 septembre 2016 Les recettes par catégorie Les Amuses-bouche Les Accompagnements Les Viandes Les Autres Plats Les poissons et autres crustacés Les Piments, achards, rougails, salades Les Riz Les Desserts et autres Douceurs Les Entrées Le groupe FACEBOOK des amis de GOUTANOU Rejoignez le groupe d’échange sur la Lire plus …

PATÉ CRÉOLE par Marie Thérèse ANTOU

Marie Thérèse ANTOU nous explique comment faire un pâté créole avec la recette traditionnelle de base. Un plat traditionnel, s’il en est, simple mais physique, avec quelques petits trucs a respecter. A propos du pâté créole Pâté créole VIDÉO ! Pâté créole AUDIO Pâté créole Les autres recettes de la catégorie Byriany de poulet VIDÉO Lire plus …

PLIAGE DES WANTAN par Marie-Thérèse ANTOU

Technique de pliage des wantan à plat. Cette technique s’applique quelle que soit la farce. Découper la pâte en quatre carrés et séparer les feuilles           Découper la pâte en quatre carrés et séparer les feuilles           Déposer une boulette de farce dans la moitié inférieure du Lire plus …

PLIAGE DES NEMS par Marie-Thérèse ANTOU

Technique de pliage des nems à plat. Cette technique s’applique quelle que soit la farce. Découper la pâte en quatre carrés et séparer les feuilles           Déposer un peu de farce en bas du losage formé par un carré de pâte. Essayer de former un petit boudin avec la farce, afin Lire plus …

PLIAGE DE SAMOUSSAS À PLAT par Marie Thérèse ANTOU

Technique de pliage des samoussas à plat. Cette technique s’applique quelle que soit la farce. Cliquez sur une photo pour l’agrandir et visiter les différentes étapes. Découper la pâte en quatre bandes et séparer les feuilles           Déposer un carré de farce sur une bande de pâte         Lire plus …

EPLUCHER UN CHOU DE VACOA par Marie-Thérèse ANTOU

Placer le chou de vacoa face coupée contre soi. Donner des petits coups de couteaux verticaux le long de la circonférence Enlever les uns après les autres les morceaux de feuille. Recommencer l’opération plusieurs fois. Continuer l’épluchage du coeur, en tenant le chou de vacoa verticalement, jusqu’au coeur blanc. Enlever les feuilles centrales, jusqu’à la Lire plus …

EPLUCHER UN PALMISTE par Marie-Thérèse ANTOU

Technique d’épluchage du palmiste, palmier endémique de la Réunion et dont on utilise le chou pour agrémenter divers plats (salade de palmiste, poulet au palmiste, crevettes au palmiste, gratin de palmiste). Le résultat obtenu doit être traité immédiatement et ne se conserve pas. Pour ne pas faire noircir le chou, il faut l’éplucher rapidement et Lire plus …