GRATIN DE PALMISTE par Marie Thér!se ANTOU

Un délice régional, inspiré de la cuisine française, et qui fait beaucoup de partisans ici. A condition de bien préparer sa béchamel et d’y rajouter quelques saveurs péi… Marie Thérèse ANTOU aux fourneaux… A propos des gratins LES GRATINS, BEIGNETS, BOULETTES Gratin de chouchou AUDIO Gratin de chouchou à l'espadon fumé Gratin de chouchou VIDÉO Lire plus …

GRATIN DE CITROUILLE par Christian ANTOU

Gratin de citrouille Dés de citrouille mûre, cuits à l’étouffée avec une garniture composée d’oignons, d’ail, de sel, de poivre, de thym et d’huile, mélangés à une sauce béchamel classique, recouverts de fromage râpé et gratinés Citrouille mûre 800 gr Huile 5 cl Oignons 100 gr Ail 50 gr Sel, poivre PM Thym PM Beurre Lire plus …

GRATIN DE CHOUCHOU par Christian ANTOU

Il y a plusieurs façons de réaliser un bon gratin de chouchou. Christian Antou a choisi de faire une daube puis d’y ajouter de la béchamel et du fromage « coco d’mort ». A propos des gratins LES GRATINS, BEIGNETS, BOULETTES Gratin de chouchou AUDIO Gratin de chouchou à l'espadon fumé Gratin de chouchou VIDÉO ! Gratin Lire plus …

GRÂTIN DE CHOUCHOU À L’ESPADON FUMÉ par Christian ANTOU

Gratin de chouchou à l’espadon fumé Dés de chouchou cuits en “daube” (à l’étouffée), mélangés avec une béchamel et une julienne d’espadon fumé puis gratinés. Chouchou 1600 gr Huile 5 cl Oignons 100 gr Ail 50 gr Sel, poivre PM Thym PM Beurre 100 gr Lait 1 l Farine 100 gr Muscade PM Fromage râpé Lire plus …

GRATIN CHOUCHOU (audio) Par Christian ANTOU – AZOT Radio

Christian ANTOU enregistrait aussi des émissions de radio, pour raconter la cuisine réunionnaise. Merci à AZOT Radio pour les enregistrements, la diffusion et le soutien inconditionnel à Christian et Marie-Thérèse ANTOU et à GOUTANOU. GRATIN CHOUCHOU A propos des gratins LES GRATINS, BEIGNETS, BOULETTES Gratin de chouchou AUDIO Gratin de chouchou à l'espadon fumé Gratin Lire plus …

GRATIN DE CHOU-FLEUR par Christian ANTOU

Si traditionnellement les entrées n’avaient pas leur place dans le menu réunionnais, les gratins ont su s’y immiscer. Christian Antou nous prépare aujourd’hui l’un des légumes, aux côtés de la citrouille et du chouchou, la brède songe, plébiscités pour cette recette, le chou-fleur. Les autres recettes de la catégorie Byriany de poulet VIDÉO ! Cari Lire plus …

LA CALEBASSE

Cette cucurbitacées comporte plusieurs variétés et est cultivée un peu partout dans le monde. Ce légume, assez fade, convient très bien pour accompagner les plats épicés ou utilisant des produits fumés. On peut le préparer en daube, en gratin, en combinaison avec des légumineuses (pois, zantax, zambrovattes, etc.) ou en garniture de carry de viande Lire plus …

LE CHOUCHOU

Chayatte, Christophine ou chouchoute selon l’endroit, cette cucurbitacée nous arrive du Mexique et est connue dans l’île depuis le 19ème siècle. Légume vedette à la Réunion, les locaux en tirent profit des feuilles pour les brèdes, du fruit lui-même ainsi que don amande « grain de chouchou » et des ses tubercules, appelées chinchayottes ou « patate chouchou ». Lire plus …