CREVETTES AU GINGEMBRE (audio) par Christian ANTOU – AZOT Radio

Christian ANTOU enregistrait aussi des émissions de radio, pour raconter la cuisine réunionnaise. Merci à AZOT Radio pour les enregistrements, la diffusion et le soutien inconditionnel à Christian et Marie-Thérèse ANTOU et à GOUTANOU. CREVETTES AU GONGEMBRE A propos des crevettes dans la cuisine réunionnaise Cari de crevettes AUDIO Crevettes à la sauce Satay LE Lire plus …

RAGOUT DE PORC AU GINGEMBRE par Christian ANTOU

Ragout de porc au gingembre Morceaux d’échine de porc cuits en ragoût à brun aromatisés de gingembre taillé en julienne Echine de porc 1,6 kg Oigons 200 gr  Carottes 200 gr Farine 60 gr Tomates 200 gr Ail 30 gr Bouquet garni 1 pièce Gingembre 200 gr Sel PM Poivre PM Huile 1 dl PRÉPARER Lire plus …

POISSON AU GINGEMBRE par Christian ANTOU

Poisson au gingembre Poisson (entier ou en darnes, filet…) frit ou sauté meunière, accompagné d’une garniture de légumes, mélangé à une sauce au gingembre aigre-douce et décoré de vermicelles de riz frits. Filet de poisson (bourgeois, vivanneau, Cabot de fond) 1,6 kg Carottes 400 gr Ail chinois PM Oignons verts PM Gingembre 200 gr Sucre Lire plus …

POISSON AU GINGEMBRE par Christian ANTOU

Un grand classique de la cuisine réunionnaise, d’origine chinoise, si bien expliquée par Christian, avec toujours un rappel historique à la clé. A propos du Poisson au Gingembre Poisson au gingembre Poisson au gingembre VIDÉO ! Les autres recettes de la catégorie Thon au massalé Cari de camarons Vindaye de Thon VIDÉO ! Bâton de Lire plus …

CAMARONS AU GINGEMBRE par Christian ANTOU

Le gingembre peut aussi être cuisiné comme légume d’accompagnement. Un exemple ? un petit sauté de crevettes au gingembre par Christian Antou. A propos des crevettes dans la cuisine réunionnaise Cari de crevettes AUDIO Crevettes à la sauce Satay LE QUOTIDIEN Crevettes au gingembre VIDÉO ! Crevettes au lait de coco VIDÉO ! Crevettes, patate Lire plus …

PORC SAUTÉ AU GINGEMBRE par Christian ANTOU

Porc sauté au gingembre Les autres recettes de la catégorie Fricassée de cresson au graton VIDÉO ! Cabri massalé Version 1 AUDIO Cabri massalé Version 2 AUDIO Rougail boudin "lontan" VIDÉO ! Cari de porc aux Hoffes Boudin créole "façon Réunion" AUDIO Babafigue saucisse VIDÉO ! Boucané-Bringelle VIDEO ! Boucané Bringelle AUDIO ! Brochettes de Lire plus …

LE GINGEMBRE ET LE GINGEMBRE-MANGUE

Considéré autrefois comme antidote, il réchauffe et attendrit l’estomac. Aujourd’hui encore, dans les états de la Nouvelle-Angleterre, on offre à la fin des dîners de la haute société, de la confiture de gingembre pour combattre les renvois et les flatulences. L’idée que le gingembre était un aphrodisiaque, faisait que les colons portugais en Afrique en Lire plus …