SAUTE DE CREVETTES AIX MARGOZE DE L’IINDE ET GINGEMBRE-MANGUE par Christian ANTOU

Une excellente façon de se réconcilier avec la margoze, qui dans cette variété n’est pas amère et retrouver aussi cette variété de gingembre, douce au parfum de mangue, le tout sauté à la chinoise avec des crevettes. Une cuisine rapide, diététique et parfumée, succulente à souhait. A propos des crevettes dans la cuisine réunionnaise Cari Lire plus …

ROUGAIL GINGEMBRE-MANGUE par Christian ANTOU

Rougail gingembre-mangue Gingembre-mangue, hâché finement, agrémenté, d’huile, de vinaigre et de piments, servi en accompagnement des caris et plats. Gingembre-mangue 100 gr Oigons 50 gr Vinaigre 1 c à soupe Piments verts PM Huile 5 cl Sel PM PRÉPARER LE ROUGAILLE Eplucher le gingembre-mangue et le hacher finement Ajouter les oignons et le piment vert Lire plus …

MOUSSE AU CHOCOLAT ET AU GINGEMBRE-MANGUE par Christian ANTOU

mousse au chocolat et au gingembre-mangue Mousse au chocolat aromatisée au gingembre-mangue confit, taillé en allumettes Mousse : Chocolat à cuire 300gr Beurre 160gr Oeufs 6 pièces Sucre 50gr Vanille 1 gousse Gingembre : Sucre 200gr Gingembre-mangue  100gr PRÉPARER LE GINGEMBRE-MANGUE Laver, éplucher et tailler le gingembre-mangue en allumettes. Les réserver. Mixer les parures et Lire plus …

LE GINGEMBRE ET LE GINGEMBRE-MANGUE

Considéré autrefois comme antidote, il réchauffe et attendrit l’estomac. Aujourd’hui encore, dans les états de la Nouvelle-Angleterre, on offre à la fin des dîners de la haute société, de la confiture de gingembre pour combattre les renvois et les flatulences. L’idée que le gingembre était un aphrodisiaque, faisait que les colons portugais en Afrique en Lire plus …