MAGRET DE CANARD AUX LETCHIS par Christian ANTOU

Magret de canard aux letchis Tranches de magret de canard, sautées et servies avec une sauce aigre-douce, à base de jus et de morceaux de letchis Magrets de canard 2 pièces Letchis dénoyautés 200 gr Jus de letchis 5 cl 50 gr Vinaigre de vin aromatisé (framboise, citron…) 5 cl Sauce de soja 5 cl Lire plus …

SORBET DE GOYAVIER par Christian ANTOU

Une recette de saison à faire avec ce délicieux fruit de la Plaine des Palmistes, succulentes, pur fruit et pur sucre. Un délice rien qu’à regarder… A propos des goyaviers Rubis de la Plaine des Palmistes, où en tout cas cette peste végétale est la plus productive et abondante, parfois blanc, selon la variété, il Lire plus …

BONBONS BANANE (audio) Par Christian ANTOU – AZOT Radio

Christian ANTOU enregistrait aussi des émissions de radio, pour raconter la cuisine réunionnaise. Merci à AZOT Radio pour les enregistrements, la diffusion et le soutien inconditionnel à Christian et Marie-Thérèse ANTOU et à GOUTANOU. BONBONS BANANE A propos de la noix de coco et ses dérivés Canard à la vanille et au riz de coco Lire plus …

Z’ANDOUILLE BABAFIGUE (audio) Par Christian ANTOU – AZOT Radio

Christian ANTOU enregistrait aussi des émissions de radio, pour raconter la cuisine réunionnaise. Merci à AZOT Radio pour les enregistrements, la diffusion et le soutien inconditionnel à Christian et Marie-Thérèse ANTOU et à GOUTANOU. Z’ANDOUILLE BABAFIGUE À propos de la "babafigue" La babafigue ou fleur de bananier Babafigue saucisse VIDÉO ! Z'andouille babafigue AUDIO z'andouille Lire plus …

CHOUCROUTE DE PAPAYE VERTE par Christian ANTOU

Comment mettre au goût des tropiques une recette originale et régionale typique d’Alsace, c’est ce que nous explique Christian ANTOU, avec un de ses élèves du lycée hôtelier de Plateau Caillou, avec beaucoup de clarté et pour résultat de vouloir absolument goûter tout ça… Les autres recettes de la catégorie Byriany de poulet VIDÉO ! Lire plus …

RHUM ARRANGÉ (audio) Par Christian ANTOU – AZOT Radio

Christian ANTOU enregistrait aussi des émissions de radio, pour raconter la cuisine réunionnaise. Merci à AZOT Radio pour les enregistrements, la diffusion et le soutien inconditionnel à Christian et Marie-Thérèse ANTOU et à GOUTANOU. RHUM ARRANGÉ AZOT Radio GOUTANOU sur FACEBOOK Le groupe GOUTANOU sur FACEBOOK A propos du rhum arrangé Le rhum-letchi VIDÉO ! Lire plus …

SHUTNEY DE MANGUES ET D’ANANAS par Christian ANTOU

La recette est évidemment indienne et anglaise mais grâce à quelques ingrédients pays, Christian Antou lui donne une touche réunionnaise. A propos des mangues Les Mangues Les Mangues Vertes Tarte fine à la mangue José Charlotte à la mangue José LE QUOTIDIEN Confit de mangues vertes et de citron VIDÉO ! Shutney de mangues et Lire plus …

SAUCE DE BIGARADES AU GINGEMBRE-MANGUE par Christian ANTOU

Varier les goûts, les carris, les piments, c’est le leitmotiv de Christian Antou et si possible avec des produits un peu mis de côté. Un nouvel exemple avec cette recette de sauce pimentée à la bigarade et au gingembre-mangue pour « parfumer » vos assiettes. Les autres recettes de la catégorie Achards de chou de vacoa Achards Lire plus …

ROUGAIL TOMATE-ARBUSTE par Christian ANTOU

Une autre variété de « tomate », si l’on peut dire puisqu’il s’agit du fruit d’un arbre et non de celui d’un pied de tomates, excellent en rougail pimenté avec quelques échalotes ciselées… Raconté par Christian ANTOU A propos de la tomate-arbuste Rougail tomate-arbuste VIDÉO ! rougail tomate-arbuste VIDÉO ! La Tomate-arbuste Les autres recettes de la Lire plus …

LES AVOCATS

D’origine mexicaine, il nous arrive du Brésil, en passant par l’Île de France (en 1750, par lesquelin commandant la corvette l’Expédition) et à Bourbon en 1799, par Joseph Hubert L’avocatier pousse un peu partout dans l’île mais fructifie surtout sur le littoral et les régions peu hautes (0 à 600 mètres). S’il n’est pas vitime Lire plus …