MOUSSE COCO-PASSION par Christian ANTOU

Mousse coco-passion Jus de fruit de la passion et lait de coco additionnés de crème fouettée et d’une meringue à l’italienne. Fruits : Fruits de la passion 25cl de jus Lait de coco 25cl Meringue italienne : Sucre 150gr Eau 5cl Gélatine 8 feuilles Blancs d’oeufs 3 pièces Crème fouettée : Crème fleurette 5dl Feuilles Lire plus …

MOUSSE DE BOURGEOIS AUX FRUITS DE LA PASSION par Christian ANTOU

mousse de bourgeois aux fruits de la passion Farce mousseline de bourgeois, remplie dans des coques de fruits de la passion, cuite à la vapeur, et servie avec un beurre de passion. Filets de bourgeois 1 kg Blancs d’oeufs 3 pièces Crème liquide 8 dl Sel PM Poivre PM Fruits de la Passion 24 pièces Lire plus …

MOUSSE DE THON AUX FRUITS DE LA PASSION par Christian ANTOU

Pas vraiment traditionnelle, la recette de mousse de thon aux fruits de la passion de Christian Antou a le mérite de mettre en valeurs des produits réunionnais. À propos des fruits de la passion Tartare de thon à la barbadine VIDÉO ! La Barbadine Sorbet passion-ananas LE QUOTIDIEN Mousse de thon au fruit de la Lire plus …

TARTARE DE THON À LA BARBADINE par Christian ANTOU

Christian Antou marie ici un légume lontan, la barbadine, avec une recette venue d’ailleurs mais présente dans bon nombre de restaurants. Une façon de plus de mettre en valeur les produits réunionnais. À propos des fruits de la passion Tartare de thon à la barbadine VIDÉO ! La Barbadine Sorbet passion-ananas LE QUOTIDIEN Mousse de Lire plus …

SORBET PASSION-ANANAS par Christian ANTOU

Sorbet Passion-Ananas A propos des Fruits de la passion Tartare de thon à la barbadine VIDÉO ! La Barbadine Sorbet passion-ananas LE QUOTIDIEN Mousse de thon au fruit de la passion VIDÉO ! Le Fruit de la Passion Mousse de bourgeois aux fruits de la passion Mousse coco-passion   A propos des Ananas Sorbet passion-ananas Lire plus …

LA BARBADINE

Fruit de la famille des passifloracées, la barbadine est originaire de l’Amérique du Sud. Ce fruit a été introduit en Afrique occidentale et en Asie, récemment. La barbadine nous arrive des Antilles vers 1880. Elle fructifie sur le littoral vers le mois de juillet/août. Les racines de la barbadine sont considérées comme de puissants narcotiques. Lire plus …

LE FRUIT DE LA PASSION

Passifloracée originaire d’Amérique Tropicale, on la cultive aussi en Afrique, en Australie et en Malaisie. Fruit de la Passion ou Grenadille sont des fruits différents, mais appartenant à la même famille et avec de fortes ressemblances. Les fruits de différentes couleurs (brun, rouge, jaunâtre ou violet) sont lisses et brillants quand ils ne sont pas Lire plus …