PROFITERROLLES AU FROMAGE DES PLAINES par Christian ANTOU

Profiterolles au fromage des plaines Petits choux garnis d’une mousse de fromage des Plaines Pâte à choux : Farine 250gr Beurre 125gr Oeufs 4 à 5 pièces Sel PM Mousse : Fromage des plaines 2 pièces Crèmle liquide 2dl Oignons verts 50gr Poivre PM Feuilles de mentre 6 pièces PRÉPARER LA PÂTE À CHOUX Faire Lire plus …

LES SAMOUSSAS par Christian ANTOU

Mélanges de viande, volaille, poisson ou légumes, épicés à l’indienne. avec des herbes aromatiques, enveloppés dans une pâte, à base de farine et d’eau Pâte : Farine 350 gr Eau 15 cl Huile 8 cl Sel 8 gr Farce : Sel PM Thon au naturel 350 gr Oignons verts 100 gr Cumin 1/2 c café Lire plus …

GOUVERNEUR CHAUD SUR LIT DE CRESSON par Christian ANTOU

Quartiers de Gouverneur (camembert réunionnais), panés à l’anglaise puis frits, servis sur un lit de cresson assaisonné de vinaigre de fruits. Gouverneur 3 pièces Farine 50 gr + 200 gr Oeufs 3 pièces Chapelure 125 gr Huile 5 cl 5 cl Sel PM Poivre PM Vinaigre de framboise PM Cresson 1 botte Graines de sésame Lire plus …