CIVET DE LAPIN « À L’ANCIENNE » par Marie Thérèse ANTOU

Retour sur une tradition peut-être un peu perdue, du civet de lapin, cuisiné à la créole, inspiré de la cuisine française, qu’on déguste sans riz, mais avec des haricots et du pain frit, Un vrai régal aux saveurs et aux parfums typiquement réunionnais. Par Marie Thérèse ANTOU. A propos des civets LES RÔTIS ET CIVETS Lire plus …

CIVET PAT’COCHON (audio) par Christian ANTOU – Azot RADIO

Christian ANTOU enregistrait aussi des émissions de radio, pour raconter la cuisine réunionnaise. Merci à AZOT Radio pour les enregistrements, la diffusion et le soutien inconditionnel à Christian et Marie-Thérèse ANTOU et à GOUTANOU. CIVET PAT’COCHON   A propos des civets LES RÔTIS ET CIVETS Civet "patt'cochon" VIDÉO ! Civet de cerf aux chips de cambarre Lire plus …

CIVET CANARD (audio) par Christian ANTOU – Azot RADIO

Christian ANTOU enregistrait aussi des émissions de radio, pour raconter la cuisine réunionnaise. Merci à AZOT Radio pour les enregistrements, la diffusion et le soutien inconditionnel à Christian et Marie-Thérèse ANTOU et à GOUTANOU. CIVET CANARD A propos des civets LES RÔTIS ET CIVETS Civet "patt'cochon" VIDÉO ! Civet de cerf aux chips de cambarre Lire plus …

CIVET DE ZOUTITE par Christian ANTOU

Civet zourite Morceaux de zourite (variété de pieuvre) cuits à l’étouffée avec une garniture aromatique et du vin rouge. Zourite 2 kg Oignons 200 gr Ail 50 gr Gingembre frais 50 gr Tomates 200 gr huile 0,1 litre Vin rouge 1 bouteille (0,70 cl) Thym frais Girofle Muscade Persil Oignons verts Vinaigre Gros sel Sel Lire plus …

CIVET DE CERF AUX CHIPS DE CAMBARRE par Christian ANTOU

Civet de Cerf aux chips de cambarre Morceaux de cerf cuits en ragoût au vin rouge avec des lardons et des pleurotes, accompagnés de lamelles fines de cambarre mauve (variété d’igname de couleur violette) frites en chips. Cerf en morceaux 1,6 kg Oignons 200 gr Carottes 200 gr Farine 60 gr Tomates 200 gr Bouquet Lire plus …

CIVET « ZOURITE » par Christian ANTOU

Une excellente recette qui nous permet de retourner vers des modes de cuisson à l’étouffée, sans sel, ou bien quelques petits trucs pour avoir un zourite bien tendre, sans pour autant le battre comme plâtre… Et un tsunami de parfums, pour cette succulente recette, à la mode ANTOU… A propos des civets LES RÔTIS ET Lire plus …

CIVET « PATTE-COCHON » par Christian ANTOU

Une succulente recette, que moi j’adore pour ma part, pour l’avoir découverte d’ailleurs chez Christian, au feu de bois, expliquée ici avec les détails et force épices. Une petite explication sur le ravensare également. A propos des civets LES RÔTIS ET CIVETS Civet "patt'cochon" VIDÉO ! Civet de cerf aux chips de cambarre Civet zourite Lire plus …

CIVET « ZOURITE » (enregistrement audio) par Christian ANTOU – AZOT Radio

Christian ANTOU enregistrait aussi des émissions de radio, pour raconter la cuisine réunionnaise. Merci à AZOT Radio pour les enregistrements, la diffusion et le soutien inconditionnel à Christian et Marie-Thérèse ANTOU et à GOUTANOU. CIVET ZOURITE A propos des civets LES RÔTIS ET CIVETS Civet "patt'cochon" VIDÉO ! Civet de cerf aux chips de cambarre Lire plus …