POIS-CITROUILLE « LONTAN » (audio) Par Christian ANTOU – AZOT Radio

Christian ANTOU enregistrait aussi des émissions de radio, pour raconter la cuisine réunionnaise. Merci à AZOT Radio pour les enregistrements, la diffusion et le soutien inconditionnel à Christian et Marie-Thérèse ANTOU et à GOUTANOU. POIS-CITROUILLE « LONTAN » À propos de la citrouille Daube de citrouille LE QUOTIDIEN Pois-citrouille à la malbaraise VIDÉO ! Citrouille du Cap Lire plus …

BEIGNETS DE CITROUILLE par Christian ANTOU

Beignets de citrouille Citrouille râpée en fine julienne, mélangée à des herbes et à de la pâte à frire, puis frite. Citrouille 250 gr Huile 5 cl Sel PM Poivre PM Gingembre 10 gr Persil PM Oignons verts 1 botte Piment Selon goût Farine 125 gr Oeuf 1 à 2 pièces Levure chimique 10 grammes Lire plus …

BISCUIT ROULÉ À LA CONFITURE DE CITROUILLE par Christian ANTOU

Biscuit roulé à la confiture de citrouille Pâte à génoise ou à biscuit, cuite, puis imbibée  et garnie d’une confiture de citrouille du Cap. Pâte : Farine 125gr Sucre 150gr Jaunes d’oeufs 5 pièces Blancs d’oeufs 5 pièces Garniture : Sucre 250gr Beurre 100gr Vanille PM Rhum 5cl Citrouille 500gr PRÉPARER LA CONFITURE Mettre le Lire plus …

GRATIN DE CITROUILLE par Christian ANTOU

Gratin de citrouille Dés de citrouille mûre, cuits à l’étouffée avec une garniture composée d’oignons, d’ail, de sel, de poivre, de thym et d’huile, mélangés à une sauce béchamel classique, recouverts de fromage râpé et gratinés Citrouille mûre 800 gr Huile 5 cl Oignons 100 gr Ail 50 gr Sel, poivre PM Thym PM Beurre Lire plus …

POIS-CITROUILLE À LA MALBARAISE par Christian ANTOU

Lors des cérémonies religieuses malbars, c’est le plat incontournable, végétarien et savoureux. Christian Antou nous en donne la recette, toujours très simple. À propos de la citrouille Daube de citrouille LE QUOTIDIEN Pois-citrouille à la malbaraise VIDÉO ! Citrouille du Cap au sirop VIDÉO ! La Citrouille Brède Citrouille Biscuit roulé à la confiture de Lire plus …

CITROUILLE DU CAP AU SIROP par Christian ANTOU

Ni bonbon, ni dessert, la citrouille au sirop était l’un des incontournables amuse-bouche de l’après-midi, Christian Antou et ses élèves du lycée hôtelier de Plateau-Caillou la remettent au goût du jour. À propos de la citrouille Daube de citrouille LE QUOTIDIEN Pois-citrouille à la malbaraise VIDÉO ! Citrouille du Cap au sirop VIDÉO ! La Lire plus …

DAUBE DE CITROUILLE par Christian ANTOU

Daube de citrouille À propos de la citrouille Daube de citrouille LE QUOTIDIEN Pois-citrouille à la malbaraise VIDÉO ! Citrouille du Cap au sirop VIDÉO ! La Citrouille Brède Citrouille Biscuit roulé à la confiture de citrouille Gratin de citrouille Beignets de citrouille Pois-citrouille "lontan"   Les autres recettes de la catégorie Achards de chouchou Lire plus …

LA CITROUILLE

Courge destinée à l’alimentation du bétail en France (mais pas seulement), il existe des variétés comme le potiron, le giraumon… qui sont appelées « citrouille » et utilisées en cuisine. Cueillie jeune « tendre » ou presque mûre, ce légume (photo en haut à gauche) est présent tout le temps sur nos marchés. Si la partie qui relie la Lire plus …

BREDE CITROUILLE

Tétragone ou encore « brède zépinard », ici on le mange en rougaille (un peu comme le brède songe), après l’voir cuit à l’eau et écrasé. Comme son nom l’indique, on peut l’utiliser pour toutes les préparations à base d’épinard. Les recettes avec des brèdes Poulet farci aux brèdes LE QUOTIDIEN ! Salade de brèdes chouchou aux Lire plus …