Crevettes au chou de vacoa par Christian ANOU

Crevettes au chou de vacoa Morceaux de chou de vacoa coupés finement, cuits dans une sauce type carry et accompagnés de crevettes décortiquées. Chou de vacoa 1 kg (net) Oignons 200 gr Ail 50 gr Thym PM Poivre PM Sel PM Tomates 150 gr Curcuma 2 c à café Crevettes décortiquées 300 gr Persil PM Lire plus …

ACHARDS DE CHOU DE VACOA par Christian ANTOU

En accompagnement, en entrée, avec ou sans viande ou poisson, le vacoa est un légume généreux, même si sa préparation et plus précisément son épluchage restent toute une affaire, une fois le résultat obtenu, c’est un délice, pauvre en calories. Les autres recettes de la catégorie Achards de chou de vacoa Achards de légumes VIDÉO Lire plus …

PORC AU CHOU DE VACOA par Christian ANTOU

Porc au chou de vacoa Les autres recettes de la catégorie Fricassée de cresson au graton VIDÉO ! Cabri massalé Version 1 AUDIO Cabri massalé Version 2 AUDIO Rougail boudin "lontan" VIDÉO ! Cari de porc aux Hoffes Boudin créole "façon Réunion" AUDIO Babafigue saucisse VIDÉO ! Boucané-Bringelle VIDEO ! Boucané Bringelle AUDIO ! Brochettes Lire plus …

EPLUCHER UN CHOU DE VACOA par Marie-Thérèse ANTOU

Placer le chou de vacoa face coupée contre soi. Donner des petits coups de couteaux verticaux le long de la circonférence Enlever les uns après les autres les morceaux de feuille. Recommencer l’opération plusieurs fois. Continuer l’épluchage du coeur, en tenant le chou de vacoa verticalement, jusqu’au coeur blanc. Enlever les feuilles centrales, jusqu’à la Lire plus …

LE VACOA

Peut-être d’origine indonésienne, cette plante ne pousse que dans les bas de l’île, près des rivages marins. Appelé vacoa ou pinpin, on utilise ses feuilles pour des travaux de vannerie, dans l’artisanat local. On consomme parfois le fruit du vacoa (pinpin, voir photo ci-dessous), pour des préparations salées et sucrées. Mais, la partie la plus Lire plus …