EPLUCHER LA « BABAFIGUE » par Marie Thérèse ANTOU

Comment éplucher cette si belle fleur de banane, qu’on appelle ici « baba-figue », Baba ou bébé en créole, et figue, comme on appelle les petites bananes si sucrées. Comment ne pas se retrouver avec un cari amer, parce qu’on a pas correctement préparé ce végétal. Marie Thérèse ANTOU nous explique comment on peut faire ça simplement Lire plus …

BABANES FALAMBÉES par Christian ANTOU

Bananes flambées Bananes cuites dans un caramel beurré, aromatisées à l’orange et au café, flambées au rhum vanillé Bananes 16 pièces Beurre 80 gr Sucre 100 gr Oranges 2 pièces Café coulé 1 tasse bien forte Rhum vanillé 5 cl CONFECTIONNER LES BANANES FLAMBÉES Peler les bananes au dernier moment (sinon, citronner pour éviter l’oxydation). Lire plus …

BONBONS BANANE (audio) Par Christian ANTOU – AZOT Radio

Christian ANTOU enregistrait aussi des émissions de radio, pour raconter la cuisine réunionnaise. Merci à AZOT Radio pour les enregistrements, la diffusion et le soutien inconditionnel à Christian et Marie-Thérèse ANTOU et à GOUTANOU. BONBONS BANANE A propos de la noix de coco et ses dérivés Canard à la vanille et au riz de coco Lire plus …

BABAFIGUE SAUCISSES par Christian ANTOU

Fleur de bananier et boucanées, avec ce  » baba-figue saucisses » traditionnel, Christian Antou et ses élèves du LP Hôtelier de Plateau Caillou, redonnent vie à une recette parfois oubliée. À propos de la "babafigue" La babafigue ou fleur de bananier Babafigue saucisse VIDÉO ! Z'andouille babafigue AUDIO z'andouille babafigue LE QUOTIDIEN Feuilletté de babafigue LE Lire plus …

BANANES CARRÉES FLAMBEES par Christian ANTOU

Un dessert mondialement connu, mais fait avec des produits de la Réunion, banane carrée, jus de tangor, vanille Bourbon, et sucre de canne… Sans oublier le rhum arrangé à l’orange pour flamber tout ça et un dessert à servir également aux enfants, puisque l’alcool s’est évaporé.. Les autres recettes de la catégorie Tarte fine à Lire plus …

JALOUSIE COCO-BANANE par Christian ANTOU

Jalousie Coco-Banane A propos de la noix de coco et ses dérivés Canard à la vanille et au riz de coco LE QUOTIDIEN Crevettes au lait de coco VIDÉO ! Chausson coco-raisin LE QUOTIDIEN Jalousie coco-banane LE QUOTIDIEN Le Coco Mousse coco-passion Tarte Coco-ananas Crème caramel au lait de coco Crevettes au lait de coco Lire plus …

FEUILLETÉ DE BABAFIGUE par Christian ANTOU

Feuilleté de babafigue À propos de la "babafigue" La babafigue ou fleur de bananier Babafigue saucisse VIDÉO ! Z'andouille babafigue AUDIO z'andouille babafigue LE QUOTIDIEN Feuilletté de babafigue LE QUOTIDIEN Babafigue au boucané Eplucher la babafigue VIDÉO ! Zandouillettes babafigue VIDÉO ! Les autres recettes de la catégorie Thon au massalé Cari de camarons Vindaye Lire plus …

CRÊPE SOUFFLÉE À LA MARMELADE DE BANANE par Christian ANTOU

Crepe soufflée à la marmelade de banane Les autres recettes de la catégorie Tarte fine à la mangue José Mousse de goyavier AUDIO Confiture d'évis VIDÉO ! Bananes flambées VIDÉO ! Bavarois au goyavier VIDÉO ! Bonbons banane AUDIO Bonbons "la rouroute" LE QUOTIDIEN Bonbons miel AUDIO Bonbons millet LE QUOTIDIEN Bonbons millet VIDÉO ! Lire plus …

Z’ANDOUILLE BABAFIGUE par Christian ANTOU

Z’andouille Baba-figue À propos de la "babafigue" La babafigue ou fleur de bananier Babafigue saucisse VIDÉO ! Z'andouille babafigue AUDIO z'andouille babafigue LE QUOTIDIEN Feuilletté de babafigue LE QUOTIDIEN Babafigue au boucané Eplucher la babafigue VIDÉO ! Zandouillettes babafigue VIDÉO ! Les autres recettes de la catégorie Fricassée de cresson au graton VIDÉO ! Cabri Lire plus …

LA BABAFIGUE OU FLEUR DE BANANIER

Babafigue ou fleur du bananier Fleur du bananier, c’est la partie terminale du régime de bananes qui est utilisée. Longtemps très consommé, puis oublié, ce produit revient en force dans la cuisine réunionnaise. Le régime de bananes, pour trouver son plein développement, a besoin qu’on le délivre de cette partie, à un moment donné. Comme Lire plus …