ZANDOUILLETTES BABAFIGUE par Marie Thérèse ANTOU

Un plat traditionnel, s’il en est, à base de l’andouilette fumée réunionnaise et de babafigue, la fleur du bananier. Démonstration aussi qu’il est possible de faire de la cuisine réunionnaise, sans excès de matière grasse, voire sans. Marie Thérèse ANTOU nous réalise tout ça… À propos de la "babafigue" La babafigue ou fleur de bananier Lire plus …

EPLUCHER LA « BABAFIGUE » par Marie Thérèse ANTOU

Comment éplucher cette si belle fleur de banane, qu’on appelle ici « baba-figue », Baba ou bébé en créole, et figue, comme on appelle les petites bananes si sucrées. Comment ne pas se retrouver avec un cari amer, parce qu’on a pas correctement préparé ce végétal. Marie Thérèse ANTOU nous explique comment on peut faire ça simplement Lire plus …

BABAFIGUE AU BOUCANÉ par Christian ANTOU

babafigue au boucané Fleur de banane (baba-figue), cuite en carry avec du boucané (viande fumée) Boucané 800 gr Oignons 200 gr Tomates 100 gr Ail 50 gr Huile 5 cl Sel Si nécessaire Poivre noir en grains PM Thym vert PM Curcuma 1 cuill à café Baba-figue 3 à 4 pièces PRÉPARER LA BABA-FIGUE Enlever Lire plus …

Z’ANDOUILLE BABAFIGUE (audio) Par Christian ANTOU – AZOT Radio

Christian ANTOU enregistrait aussi des émissions de radio, pour raconter la cuisine réunionnaise. Merci à AZOT Radio pour les enregistrements, la diffusion et le soutien inconditionnel à Christian et Marie-Thérèse ANTOU et à GOUTANOU. Z’ANDOUILLE BABAFIGUE À propos de la "babafigue" La babafigue ou fleur de bananier Babafigue saucisse VIDÉO ! Z'andouille babafigue AUDIO z'andouille Lire plus …

BABAFIGUE SAUCISSES par Christian ANTOU

Fleur de bananier et boucanées, avec ce  » baba-figue saucisses » traditionnel, Christian Antou et ses élèves du LP Hôtelier de Plateau Caillou, redonnent vie à une recette parfois oubliée. À propos de la "babafigue" La babafigue ou fleur de bananier Babafigue saucisse VIDÉO ! Z'andouille babafigue AUDIO z'andouille babafigue LE QUOTIDIEN Feuilletté de babafigue LE Lire plus …

FEUILLETÉ DE BABAFIGUE par Christian ANTOU

Feuilleté de babafigue À propos de la "babafigue" La babafigue ou fleur de bananier Babafigue saucisse VIDÉO ! Z'andouille babafigue AUDIO z'andouille babafigue LE QUOTIDIEN Feuilletté de babafigue LE QUOTIDIEN Babafigue au boucané Eplucher la babafigue VIDÉO ! Zandouillettes babafigue VIDÉO ! Les autres recettes de la catégorie Thon au massalé Cari de camarons Vindaye Lire plus …

Z’ANDOUILLE BABAFIGUE par Christian ANTOU

Z’andouille Baba-figue À propos de la "babafigue" La babafigue ou fleur de bananier Babafigue saucisse VIDÉO ! Z'andouille babafigue AUDIO z'andouille babafigue LE QUOTIDIEN Feuilletté de babafigue LE QUOTIDIEN Babafigue au boucané Eplucher la babafigue VIDÉO ! Zandouillettes babafigue VIDÉO ! Les autres recettes de la catégorie Fricassée de cresson au graton VIDÉO ! Cabri Lire plus …

LA BABAFIGUE OU FLEUR DE BANANIER

Babafigue ou fleur du bananier Fleur du bananier, c’est la partie terminale du régime de bananes qui est utilisée. Longtemps très consommé, puis oublié, ce produit revient en force dans la cuisine réunionnaise. Le régime de bananes, pour trouver son plein développement, a besoin qu’on le délivre de cette partie, à un moment donné. Comme Lire plus …