TARTE CHOCOLAT-ANANAS par Christian ANTOU

tarte-chocolat-ananas Tarte à base d’une pâte brisée, cuite à blanc, garnie d’une ganache au lait et de morceaux d’ananas caramélisés. Pâte brisée : Farine 250gr Beurre 125gr Sel PM Sucre PM Jaune d’oeuf 1 pièce Ganache : Beurre 125gr Chocolat au lait 250gr Crème liquide 0.125litre Cannelle PM Ananas : Beurre 20gr Sucre 50gr Ananas Lire plus …

TARTE COCO-ANANAS par Christian ANTOU

tarte-coco-ananas Tarte à base d’une pâte brisée, cuite au four avec une crème coco et des morceaux d’ananas caramélisés. Pâte brisée : Farine 250gr Beurre 125gr Sel PM Sucre PM Jaune d’oeuf 1 pièce Eau 5cl Crème coco : Beurre 150gr Sucre 150gr Jaune d’oeuf 4 pièces Noix de coco 150gr Rhum 3cl Ananas : Lire plus …

BEIGNETS D’ANANAS par Christian ANTOU

Beignets d’ananas Tranches d’ananas vidées, macérées, enrobées de pâte à frire puis frites. Ananas 2 pièces Rhum 5 cl Sucre 50 gr Vanille 1 gousse Farine 250 gr Huile 5 cl Oeufs 2 pièces Levure chimique 1 sachet Sel PM Sucre glace PM PRÉPARER L’ANANAS Peler et vider l’ananas. Couper en tranches de 0,5 cm Lire plus …

SHUTNEY DE MANGUES ET D’ANANAS par Christian ANTOU

La recette est évidemment indienne et anglaise mais grâce à quelques ingrédients pays, Christian Antou lui donne une touche réunionnaise. A propos des mangues Les Mangues Les Mangues Vertes Tarte fine à la mangue José Charlotte à la mangue José LE QUOTIDIEN Confit de mangues vertes et de citron VIDÉO ! Shutney de mangues et Lire plus …

CAMARONS À L’ANANAS par Christian ANTOU

Démocratisé grâce aux nombreux restaurants chinois de La Réunion, voici un plat que l’on peut faire toute l’année. Des crevettes ou des camarons, un bel ananas victoria et vous avez l’essentiel. Les explications de Christian Antou. A propos des crevettes dans la cuisine réunionnaise Cari de crevettes AUDIO Crevettes à la sauce Satay LE QUOTIDIEN Lire plus …

MILLEFEUILLES À L’ANANAS par Christian ANTOU

MILLE-FEUILLE À L’ANANAS A propos des Ananas Sorbet passion-ananas LE QUOTIDIEN Shutney de mangues et d'ananas VIDÉO ! Millefeuilles à l'ananas LE QUOTIDIEN Camarons à l'ananas VIDÉO ! Les Ananas Beignets d'ananas Tarte Coco-ananas Tarte chocolat-Ananas Les autres recettes de la catégorie Tarte fine à la mangue José Mousse de goyavier AUDIO Confiture d'évis VIDÉO Lire plus …

SORBET PASSION-ANANAS par Christian ANTOU

Sorbet Passion-Ananas A propos des Fruits de la passion Tartare de thon à la barbadine VIDÉO ! La Barbadine Sorbet passion-ananas LE QUOTIDIEN Mousse de thon au fruit de la passion VIDÉO ! Le Fruit de la Passion Mousse de bourgeois aux fruits de la passion Mousse coco-passion   A propos des Ananas Sorbet passion-ananas Lire plus …

LES ANANAS

Originaire de l’Amérique du Sud, ce roi des fruits s’est acclimaté aux Antilles, en Afrique et en Asie. L’ananas est connu depuis 1606 à l’Île de France et depuis 1668 à Bourbon. Aujourd’hui, il est très cultivé et commence à s’exporter. De nombreuses recherches ont permis une fructification qui dure presque toute l’année. Parmi les Lire plus …