LES VOEMES

woemes1Légumineuse ou "grain pays", le vouème, comme on le nomme ici est originaire de l'Ethiopie et est encore appelé pois yeux noirs, aux Antilles. Plante annuelle, on trouve les voèmes sur les marchés aux mois d'août et septembre.

Plus consommés verts que secs, les voèmes se vendent souvent déjà écossés, dans les bazars et marchés forains. Les jeunes gousses se consomment comme des haricots verts. L'extrmité des lianes (gousses) s'utilisent parfois comme des brèdes en fricassée.

VoèmesLes voèmes s'utilisent comme les autres grains pays : cuisinés tels quels ou en carry avec du porc ou d'autres salaisons. Le zambrocal aux voèmes est aussi très apprécié. Certains les utilisent maintenant en consommé ou en garniture de tartes salées ou quiches.

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