Les Herbes, épices et aromates

Les parfums, les saveurs, si riches de la cuisine réunionnaise, viennent souvent de ces plantes, utilisées tel quel, sous forme de graines, de feuilles, de fruits torréfiés ou transformés. Café, vanille, épices du massalé, arômes... Tous les dossiers de Christian ANTOU sur la question.

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