LE PATOLLE

patoleCucurbitacée originaire de l'Inde et de Malaisie, il est aussi connu sous le nom de serpent végétal à cause de sa forme contournée. Ce légume doit être cueilli jeune avant que sa peau ne devienne dure et fibreuse. Quand il est mûre, sa couleur devient orange rouge et sa pulpe colorée peut servir pour accompagner les ragoûts de légumes. Vert, il est utilisé en sauté, en ratatouille et accompagne les grains et les carrys. Dans d'autres pays, on lui accorde d'innombrables utilisations médicinales : vermifuge, vomitif, et pirgatif aux Philippines, laxatif et fébrifuge en Inde.
Pour qu'il reste bien droit pendant son développement, on le leste d'un petit caillou à son extrêmité, sinon il se tortille.

Les recettes avec des cucurbitacées

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