Fruit tropical très connu, il est originaire du Mexique.
A la Réunion, on le consomme autant vert (ici, on dit "jaune") que mûr. La papaye verte s'utilise en cuisine pour les gratins, daubes, rougails (battue), salades... Elle reste l'élément essentiel de la célèbre salade de fruits pimentée qu'on consomme en fin d'après-midi, les jours de vacances à la saison de fin d'année.
On fabrique aussi de la papaye verte confite séchée et cristallisée ou au sirop, de la marmelade...
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