Cuisine au feu de bois en pique nique

Les préparations les plus consommées lors de ces sorties appelées “parties”, au bord de la mer, dans les hauts ou sur les berges des rivières sont :

zambrocal et rougail saucisses,
carry de “volaille péi”,
massalé de cabri,
civet de tangue.

Ce repas est confectionné à lma maison, transporté dans de grosses marmites noircies par la fumée du feu de bois, ou réalisé sur place sur des fourneaux aménagés ou improvisés.

Autrefois, les sorties dans les hauts étaient l’occasion de chercher dans les vieux arbres morts, de grosses larves appelées “zandettes”. Ces zandettes ainsi que les larves de guêpes, sont très appréciées et sont consommés tels quels, frits ou en rougail, si abondance.

Larves de guêpes frites

Ces denrées exceptionnelles sont devenues rares et chères.