LE MAÏS

LE MAÏS

mais-rizUne fois récolté, séché, il est moulu sous différentes grosseurs selon les utilisations, entre deux pierres rondes dont la première est actionnée par une manivelle.

Il peut être mélangé à du riz ou cuit seul. La grosseur du maïs est identique à celle du riz. Il est appelé “maïs de riz”.

Le maïs est souvent cuit en zambrokal avec des gros pois ou des haricots rouges, dans les hauts.

Sous forme de semoule, le maïs est appelé “maïs sosso”. Le sosso est une bouillie épaisse et est consommée le matin au petit déjeuner, accompagné d’un rougail de tomates et d’un morceau de morue ou de snook cuit.

En farine, il est appelé “lamsim” ou “ti son” et est utilisé pour la préparation d’un gâteau traditionnel.

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