CREVETTES AU LAIT DE COCO par Christian ANTOU

Crevettes au lait de coco

Crevettes au lait de coco

Grosses queues de crevettes sautées, déglacées avec un alcool de coco, mouillées au lait de coco.

Queues de crevettes 24 pièces
Huile 5 cl
Sel, poivre PM
Liqueur ou crème de coco 1 dl
Nuoc-man ou sauce de poisson PM
Lait de coco 1 dl
Ail chinois PM

PRÉPARER LES CREVETTES

Fendre le dos des crevettes et enlever le filet noir.
Assaisonner et les sauter à feu vif, pendant quelques instant (deux à trois minutes).
Ajouter l'alcool de coco , éventuellement les flamber, ajouter le lait de coco et laisser réduire trois à quatre minutes maximum.
Poivrer et rajouter la sauce de poisson et l'ail chinois ciselé
Servir de suite et très chaud.

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