GRATIN DE PALMISTE par Marie Thér!se ANTOU

Un délice régional, inspiré de la cuisine française, et qui fait beaucoup de partisans ici. A condition de bien préparer sa béchamel et d’y rajouter quelques saveurs péi… Marie Thérèse ANTOU aux fourneaux… A propos des gratins LES GRATINS, BEIGNETS, BOULETTES Gratin de chouchou AUDIO Gratin de chouchou à l'espadon fumé Gratin de chouchou VIDÉO Lire plus …

SOSSO MAÏS DU MATIN par Marie Thérèse ANTOU

Petit déjeuner traditionnel, les Corn flakes locales en quelque sorte, mais à l’état pur. Un excellent petit déjeuner plein de sucres lents, facile à préparer et agrémenter des vitamines d’un rougail tomate, il n’y a pas mieux pour commencer une journée. Marie Thérèse ANTOU nous explique tout ça… Les autres recettes de la catégorie Byriany de Lire plus …

PATÉ CRÉOLE par Marie Thérèse ANTOU

Marie Thérèse ANTOU nous explique comment faire un pâté créole avec la recette traditionnelle de base. Un plat traditionnel, s’il en est, simple mais physique, avec quelques petits trucs a respecter. A propos du pâté créole Pâté créole VIDÉO ! Pâté créole AUDIO Pâté créole Les autres recettes de la catégorie Byriany de poulet VIDÉO Lire plus …

SAUTÉ DE MINES (audio) par Christian ANTOU – Azot RADIO

Christian ANTOU enregistrait aussi des émissions de radio, pour raconter la cuisine réunionnaise. Merci à AZOT Radio pour les enregistrements, la diffusion et le soutien inconditionnel à Christian et Marie-Thérèse ANTOU et à GOUTANOU. SAUTÉ DE MINES A propos du sauté de mines Sauté de mines VIDÉO ! Sauté de mines Sauté de mines AUDIO Lire plus …

BYRIANI DE POULET par Christian ANTOU

Grand plat de fête de la tradition culinaire indienne, le biryani se décline selon les goûts, les ingrédients à disposition et les régions. Christian Antou nous présente une version simple mais savoureuse, histoire de vous confronter tout doucement à ce plat emblématique. A propos du Byriany Byriany de poulet VIDÉO ! Byriany   Les autres Lire plus …

BOUILLON LARSON version 2 (audio) Par Christian ANTOU – AZOT Radio

Christian ANTOU enregistrait aussi des émissions de radio, pour raconter la cuisine réunionnaise. Merci à AZOT Radio pour les enregistrements, la diffusion et le soutien inconditionnel à Christian et Marie-Thérèse ANTOU et à GOUTANOU. BOUILLON LARSON version 2 À propos du bouillon Larson Bouillon larson VIDÉO ! Bouillon Larson Version 1 AUDIO Bouillon Larson Version Lire plus …

BOUILLON LARSON version 1 (audio) Par Christian ANTOU – AZOT Radio

Christian ANTOU enregistrait aussi des émissions de radio, pour raconter la cuisine réunionnaise. Merci à AZOT Radio pour les enregistrements, la diffusion et le soutien inconditionnel à Christian et Marie-Thérèse ANTOU et à GOUTANOU. BOUILLON LARSON version 1 À propos du bouillon Larson Bouillon larson VIDÉO ! Bouillon Larson Version 1 AUDIO Bouillon Larson Version Lire plus …

BYRIANY DE POULET par Christian ANTOU

Byriany Plat unique d’origine indienne, à base de poulet marinés dans du yaourt et des épices, de riz, de lentilles, d’épices, d’herbes Poulet entier 2 k Yaourt nature 500 gr Safran (à défaut curcuma ou colorant alimentaire) PM Cardamome 20 gousses Girofle 10 clous Bâtons de cannelle 4 pièces Lentilles rouges ou blondes 200 gr Lire plus …

SAUTÉ DE MINES par Christian ANTOU

Sauté de mines Nouilles cuites à l’eau puis sautées et mélangées à des légumes, de la viande, des crevettes et des œufs.  Farine 500 gr Oeufs 5 pièces 8 pièces Sel PM Carottes 200 gr Brèdes chinoises 200 gr Ail chinois 50 gr Oignons verts 50 gr Huile 1 dl Jambon cuit 400 gr Crevettes Lire plus …