LENTILLES DE CILAOS par Marie Thérèse ANTOU

Comment cuisiner ce qui est souvent considéré comme les meilleures lentilles, celles qui sont cultivées dans le cirque de Cilaos. Tout s’explique avec Marie Thérèse ANTOU Les autres recettes de la catégorie Achards de chouchou LE QUOTIDIEN Achards de légumes VIDÉO ! Achards de chou de vacoa Z'achards légumes AUDIO Shutney de mangues et d'ananas Lire plus …

FRICASSÉE DE BRÈDE « MOUTARDE » par Marie Thérèse ANTOU

Une autre recette de fricassée de brèdes, ici l’amertume légère de la brède « Moutarde », avec quelques petits trucs de base (écoutez bien), pour bien réussir cet indispensable complément de la table créole réunionnaise. Marie Thérèse nous explique tout ça… A propos des fricassées de brèdes Fricassée de cresson au graton VIDÉO ! Fricassée de brèdes Lire plus …

ZAMBROKAL POMMES DE TERRE par Marie Thérèse ANTOU

Un zambrokal, ça se fait avec des grains, de la viande ou des pommes de terre, comme ici. Encore une recette très simple ç faire qui fait changer un peu du riz blanc et accompagne a merveille les charcuteries. Marie Thérèse ANTOU aux fourneaux… A propos du "zambrokal" Rougail saucisses fraîches – zambrokal VIDEO Zambrokal Lire plus …

FRICASÉE DE BRÈDES MOURONGUE par Marie Thérèse ANTOU

Brède Mourongue ou brède « médaille », accommodée en fricassée, c’est un complément nutritionnel et gustatif indispensable de cette délicieuse cuisine réunionnaise. Marie Thérèse ANTOU nous explique tout ça en live. Les autres recettes avec des brèdes Poulet farci aux brèdes LE QUOTIDIEN ! Salade de brèdes chouchou aux foies de volaille LE QUOTIDIEN Salade de foies Lire plus …

ROUGAIL TOMATE AU COMBAVA par Christian ANTOU

Rougail tomate au combava Tomate crue, hachée, mélangée à des oignons, des zeste de combava et du piment  Tomates 200 gr Oigons 50 gr Piments verts PM Sel PM Combava 1 pièce PRÉPARER LE ROUGAIL Nettoyer, enlever le pédoncule et concasser (hacher finement) les tomates. Ajouter des oignons ciselés finement, du piment vert, les zestes Lire plus …

SALADE DE CITRONS AUX GROS PIMENTS

Salade de citrons aux gros piments Fines tranches de citrons et de gros piments, assaisonnés avec de l’huile, du vinaigre et du piment, servie en accompagnement des caris de poissons, par exemple Citrons 2 pièces Oignons 100 gr Gros piments 100 gr Petits piments PM Huile 1 dl Sel PM Vinaigre PM PRÉPARER LA SALADE Lire plus …

ROUGAIL GINGEMBRE-MANGUE par Christian ANTOU

Rougail gingembre-mangue Gingembre-mangue, hâché finement, agrémenté, d’huile, de vinaigre et de piments, servi en accompagnement des caris et plats. Gingembre-mangue 100 gr Oigons 50 gr Vinaigre 1 c à soupe Piments verts PM Huile 5 cl Sel PM PRÉPARER LE ROUGAILLE Eplucher le gingembre-mangue et le hacher finement Ajouter les oignons et le piment vert Lire plus …

FRICASSÉE DE BRÈDES par Christian ANTOU

Fricassée de brèdes Tiges et feuilles tendres de brèdes (choux de chine, chouchoux, citrouille) sautées avec des oignons, de l’ail, du gingembre et éventuellement d’ un peu de piment vert. Brèdes 2 bottes Huile 5 cl Oignons 100 gr Gingembre 20 gr Ail 20 gr Piments verts Selon goût TRIER LES BRÈDES Selon les variétés Lire plus …

POIS-CITROUILLE « LONTAN » (audio) Par Christian ANTOU – AZOT Radio

Christian ANTOU enregistrait aussi des émissions de radio, pour raconter la cuisine réunionnaise. Merci à AZOT Radio pour les enregistrements, la diffusion et le soutien inconditionnel à Christian et Marie-Thérèse ANTOU et à GOUTANOU. POIS-CITROUILLE « LONTAN » À propos de la citrouille Daube de citrouille LE QUOTIDIEN Pois-citrouille à la malbaraise VIDÉO ! Citrouille du Cap Lire plus …

SALADE MACARONIS (audio) Par Christian ANTOU – AZOT Radio

Christian ANTOU enregistrait aussi des émissions de radio, pour raconter la cuisine réunionnaise. Merci à AZOT Radio pour les enregistrements, la diffusion et le soutien inconditionnel à Christian et Marie-Thérèse ANTOU et à GOUTANOU. SALADE MACARONIS Les autres recettes de la catégorie Achards de chouchou LE QUOTIDIEN Achards de légumes VIDÉO ! Achards de chou Lire plus …