GRATIN DE PALMISTE par Marie Thér!se ANTOU

Un délice régional, inspiré de la cuisine française, et qui fait beaucoup de partisans ici. A condition de bien préparer sa béchamel et d’y rajouter quelques saveurs péi… Marie Thérèse ANTOU aux fourneaux… A propos des gratins LES GRATINS, BEIGNETS, BOULETTES Gratin de chouchou AUDIO Gratin de chouchou à l'espadon fumé Gratin de chouchou VIDÉO Lire plus …

LENTILLES DE CILAOS par Marie Thérèse ANTOU

Comment cuisiner ce qui est souvent considéré comme les meilleures lentilles, celles qui sont cultivées dans le cirque de Cilaos. Tout s’explique avec Marie Thérèse ANTOU Les autres recettes de la catégorie Achards de chouchou LE QUOTIDIEN Achards de légumes VIDÉO ! Achards de chou de vacoa Z'achards légumes AUDIO Shutney de mangues et d'ananas Lire plus …

CARI DE POULET AU PALMISTE par Marie Thérèse ANTOU

Comment découper un poulet pour faire un cari, agrémenté de morceaux de palmistes, avec le sang et presque sans matière grasse. Si, si… C’est possible…  Par Marie Thérèse ANTOU A propos du palmiste Cari de porc aux palmistes VIDÉO ! Cari de poulet aux palmistes LE QUOTIDIEN Pintade sautée aux palmistes VIDÉO ! Le Palmiste Lire plus …

CIVET DE LAPIN « À L’ANCIENNE » par Marie Thérèse ANTOU

Retour sur une tradition peut-être un peu perdue, du civet de lapin, cuisiné à la créole, inspiré de la cuisine française, qu’on déguste sans riz, mais avec des haricots et du pain frit, Un vrai régal aux saveurs et aux parfums typiquement réunionnais. Par Marie Thérèse ANTOU. A propos des civets LES RÔTIS ET CIVETS Lire plus …

SAUTE DE CREVETTES AIX MARGOZE DE L’IINDE ET GINGEMBRE-MANGUE par Christian ANTOU

Une excellente façon de se réconcilier avec la margoze, qui dans cette variété n’est pas amère et retrouver aussi cette variété de gingembre, douce au parfum de mangue, le tout sauté à la chinoise avec des crevettes. Une cuisine rapide, diététique et parfumée, succulente à souhait. A propos des crevettes dans la cuisine réunionnaise Cari Lire plus …

FRICASSÉE DE BRÈDE « MOUTARDE » par Marie Thérèse ANTOU

Une autre recette de fricassée de brèdes, ici l’amertume légère de la brède « Moutarde », avec quelques petits trucs de base (écoutez bien), pour bien réussir cet indispensable complément de la table créole réunionnaise. Marie Thérèse nous explique tout ça… A propos des fricassées de brèdes Fricassée de cresson au graton VIDÉO ! Fricassée de brèdes Lire plus …

ZAMBROKAL POMMES DE TERRE par Marie Thérèse ANTOU

Un zambrokal, ça se fait avec des grains, de la viande ou des pommes de terre, comme ici. Encore une recette très simple ç faire qui fait changer un peu du riz blanc et accompagne a merveille les charcuteries. Marie Thérèse ANTOU aux fourneaux… A propos du "zambrokal" Rougail saucisses fraîches – zambrokal VIDEO Zambrokal Lire plus …

ROUGAIL BOUCANÉ FLEURS ZOIGNONS ET GROS PIMENTS par Marie Thérèse ANTOU

Un rougail boucané, agrémenté de fleurs d’oignons et cuisiné avec des gros piments. Avec quelques petits trucs importants et pourtant simples à faire, y compris de faire une cuisine sans huile ajoutée pour un meilleur équilibre alimentaire. La cuisine créole n’est pas condamnée à être trop grasse. Marie Thérèse ANTOU nous explique tout ça…   Lire plus …

SOSSO MAÏS DU MATIN par Marie Thérèse ANTOU

Petit déjeuner traditionnel, les Corn flakes locales en quelque sorte, mais à l’état pur. Un excellent petit déjeuner plein de sucres lents, facile à préparer et agrémenter des vitamines d’un rougail tomate, il n’y a pas mieux pour commencer une journée. Marie Thérèse ANTOU nous explique tout ça… Les autres recettes de la catégorie Byriany de Lire plus …

FRICASÉE DE BRÈDES MOURONGUE par Marie Thérèse ANTOU

Brède Mourongue ou brède « médaille », accommodée en fricassée, c’est un complément nutritionnel et gustatif indispensable de cette délicieuse cuisine réunionnaise. Marie Thérèse ANTOU nous explique tout ça en live. Les autres recettes avec des brèdes Poulet farci aux brèdes LE QUOTIDIEN ! Salade de brèdes chouchou aux foies de volaille LE QUOTIDIEN Salade de foies Lire plus …