DES GOÛTS ET DES COULEURS avec Christian Antou

Une émission de 2003 de RFO, avec Christian Antou qui nous explique la cuisine réunionnaise, son histoire, le mélange des cultures, le métissage et tout ce qui en fait sa richesse. Le Christian que j’ai connu un jour sous son pied de mangue à Petite Île avec la même verve et la même passion pour Lire plus …

LA RÉUNION DES CULTURES avec Christian Antou & Joël Manglou

En farfouillant dans ses archives, avec ses filles, nous avons retrouvé ce DVD réalisé il y à quelques années, avec Joël Manglou. Domaine dans lequel Christian Antou excellait, à savoir parler de sa culture, de sa cuisine, de son île, nous retrouvons ici comment on fait la cuisine réunionnaise, celle du coeur, celle du goût, Lire plus …

DES LÉGUMES TROP « LONTAN » OUBLIÉS avec la participation de Christian ANTOU

Perdus de vue au fil du temps par les nouvelles générations, les légumes « lontan » sont pourtant les richesses d’un patrimoine culturel et culinaire typique de La Réunion. Aujourd’hui « sous-utilisés », ils sont conservés dans la collection de légumes lontan du CRB Vatel. Avec la particiation de Christian Antou. Les recettes de la cuisine de l’île de Lire plus …

Le cochon à la Réunion par Christian ANTOU

Nos habitudes alimentaires viennent tous des pays qui ont participé à notre peuplement : Madagascar, France, Afrique, Inde, Chine… Parmi ces pays, la France est celui qui ai le plus influencé notre cuisine dans la consommation du porc sous toutes ces formes. En effet la préférence du réunionnais dans le choix des viandes est et Lire plus …

LES FÊTES DE FIN D’ANNÉE par Christian ANTOU

Les flamboyants en fleurs, les premiers letchis, le crépitement des pétards, les vacances et bientôt les fêtes de fin d’année. Quel enfant n’a pas attendu ces moments avec impatience non pas seulement pour les cadeaux de Noël mais aussi pour les retrouvailles en famille et les bons moments passés autours de magnifiques repas. Autrefois pas Lire plus …