BREDE LASTRON

brede-lastron3Brède très apprécié à la Réunion, il poussait un peu partout dans les champs. A cause des désherbants, il est assez rare à l'état sauvage et doit être cultivé. Appelé laiteron dans certains endroits, il était donné aux jeunes mères pour favoriser la montée de lait. On utilise les jeunes feuilles tendres, sinon il devient légèrement amer et ses tiges ont un duvet épineux. Il se consomme en fricassée à la tomate, parfois avec des gratons. On le cuisine aussi avec des gros pois et la "patte cochon". Très tendres, ses feuilles peuvent être traitées en salade.
Pour certaines préparations, on l'ébouillante au préalable pour enlever son amertume.

Les recettes avec des brèdes

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