BREDE ET BÂTONS MOURONGUE

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Brèdes mourongue

Consommé en bouillon le soir après un déjeuner dominical, ces "brèdes médailles" faisaient aussi l'ordinaire des gens moins aisés, avec un morceau de morue frit ou grillée, de riz et d'un rougaille tomate. Parfois, on ajoutait au bouillon une boite de sardines à l'huile. Appelé aussi "carry la faiblesse", car le bouillon de mourongue, paraît-il, fait baisser la tension.

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Bâtons de mourongue

Cueillis encore tendres et débarrassés de leurs fibres, les bâtons de mourongue se cuisinent en carry avec de la morus ou encore dans un mélange de légumes au massalé.

Les recettes avec des brèdes

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