BOUCANÉ POMMES DE TERRE par Christian ANTOU

Boucané pommes de terre

Boucané pommes de terre

Viande de porc fumée, coupée en lamelles, cuite en carry, accompagnée de pommes de terre

 Boucané 1,2 kg
Oignons 200 gr
Tomates 100 gr
Ail 50 gr
Huile 1 dl
Sel Si nécessaire
Poivre noir en grains PM
Thym vert PM
Curcuma 1 c à café
Pommes de terre 800 gr
Persil 20 gr (finition)

PRÉPARER LE BOUCANÉ

Détailler le boucané en lamelles de 1 cm environ.
Blanchir (dessaler) en démarrant à l'eau froide en une ou deux fois.
Rissoler légèrement et dégraisser si nécessaire.
Ajouter les oignons émincés finement et les laisser roussir.
Ajouter le poivre, l'ail et le thym broyés (pilés) ensemble, laisser suer. Les quantités utilisés pour ce mélange déterminera la " force" du carry.
Ajouter la tomate concassée et le curcuma, laisser compoter.
Mouiller à l'eau froide à hauteur des morceaux, faire bouillir et laisser mijoter 5 à 10 minutes.
Ajouter les pommes de terre coupées en gros dés et laisser cuire 30 minutes environ.
La sauce obtenue doit être peu grasse et bien réduite. Les morceaux de pommes de terre doivent être cuits mais peu défaits.

A propos du boucané

Les autres recettes de la catégorie

Les recettes par catégorie

Le groupe FACEBOOK des amis de GOUTANOU

Rejoignez le groupe d'échange sur la cuisine réunionnaise. Publiez les photos de vos recettes, échangez avec les autres membres... Cliquez sur la photo ci-dessous, pour rejoindre le groupe GOUTANOU sur FACEOOK
groupe goutanou sur facebook

groupe goutanou sur facebook