BEIGNETS DE CITROUILLE par Christian ANTOU

Beignets de citrouille

Beignets de citrouille

Citrouille râpée en fine julienne, mélangée à des herbes et à de la pâte à frire, puis frite.

Citrouille 250 gr
Huile 5 cl
Sel PM
Poivre PM
Gingembre 10 gr
Persil PM
Oignons verts 1 botte
Piment Selon goût
Farine 125 gr
Oeuf 1 à 2 pièces
Levure chimique 10 grammes

PRÉPARER LA CITROUILLE

Choisir une citrouille ("péi") de préférence pas trop jeune, la peler, vider et râper finement.
Presser la pulpe obtenue dans un linge ou dans les mains, afin d'en extraire un maximum d'eau (d'où l'intérêt de choisir une citrouille pas trop jeune).

PRÉPARER LA PÂTE À FRIRE

Réunir dans une calotte la farine, le sel et la levure chimique.
Mélanger et creuser un puits.
Mettre au centre les œufs et l'huile.
Mélanger sans toucher à la farine, puis verser de l'eau froide en ramenant la farine au fur et à mesure.
La pâte doit faire le ruban (ni trop épaisse, ni trop liquide).
Mélanger cette pâte à la citrouille râpée et rajouter les herbes ciselées finement, ainsi que le gingembre et le piment hachés.

FRIRE

Prélever une cuillère à soupe du mélange, l'amener au-dessus du bain de friture et pousser celui-ci à l'aide d'une autre cuillère.
Faire frire à 170°C jusqu'à obtenir une belle couleur.
Egoutter sur du papier absorbant avant de servir chaud.

N.B. :

ces beignets peuvent être réalisés avec des crevettes, de la chair à saucisse, de la morue, etc. On peut utiliser également et de la même façon des carottes, de la songe grise, du chouchou (dur), etc.

À propos de la citrouille

Les autres recettes de la catégorie

Les recettes par catégorie

Le groupe FACEBOOK des amis de GOUTANOU

Rejoignez le groupe d'échange sur la cuisine réunionnaise. Publiez les photos de vos recettes, échangez avec les autres membres... Cliquez sur la photo ci-dessous, pour rejoindre le groupe GOUTANOU sur FACEOOK
groupe goutanou sur facebook

groupe goutanou sur facebook