BABANES FALAMBÉES par Christian ANTOU

Bananes flambées

Bananes flambées

Bananes cuites dans un caramel beurré, aromatisées à l'orange et au café, flambées au rhum vanillé

Bananes 16 pièces
Beurre 80 gr
Sucre 100 gr
Oranges 2 pièces
Café coulé 1 tasse bien forte
Rhum vanillé 5 cl

CONFECTIONNER LES BANANES FLAMBÉES

Peler les bananes au dernier moment (sinon, citronner pour éviter l'oxydation).
Dans une poêle, faire fondre le beurre avec le sucre et laisser caraméliser légèrement.
Ajouter les bananes et les laisser colorer sur toutes les faces.
Déglacer le caramel avec le café et le jus des oranges. Flamber avec du rhum vanillé.

NB :

Le rhum vanillé peut être fait à la maison en y ajoutant les gousses de vanille (dont on a prélevé les graines pour d'autres utilisations) et en les laissant macérer.

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