GRATIN DE PALMISTE par Marie Thér!se ANTOU

Un délice régional, inspiré de la cuisine française, et qui fait beaucoup de partisans ici. A condition de bien préparer sa béchamel et d’y rajouter quelques saveurs péi… Marie Thérèse ANTOU aux fourneaux… A propos des gratins LES GRATINS, BEIGNETS, BOULETTES Gratin de chouchou AUDIO Gratin de chouchou à l'espadon fumé Gratin de chouchou VIDÉO Lire plus …

LENTILLES DE CILAOS par Marie Thérèse ANTOU

Comment cuisiner ce qui est souvent considéré comme les meilleures lentilles, celles qui sont cultivées dans le cirque de Cilaos. Tout s’explique avec Marie Thérèse ANTOU Les autres recettes de la catégorie Achards de chouchou LE QUOTIDIEN Achards de légumes VIDÉO ! Achards de chou de vacoa Z'achards légumes AUDIO Shutney de mangues et d'ananas Lire plus …

CARI DE POULET AU PALMISTE par Marie Thérèse ANTOU

Comment découper un poulet pour faire un cari, agrémenté de morceaux de palmistes, avec le sang et presque sans matière grasse. Si, si… C’est possible…  Par Marie Thérèse ANTOU A propos du palmiste Cari de porc aux palmistes VIDÉO ! Cari de poulet aux palmistes LE QUOTIDIEN Pintade sautée aux palmistes VIDÉO ! Le Palmiste Lire plus …

Christian Antou : ses élèves lui rendent un hommage

Professeur au lycée hôtelier de Plateau Caillou, président de l’association Goutanou, conseiller municipal à Petite-Ile, Christian Antou est mort d’un malaise cardiaque hier, à l’âge de 52 ans. Avec cette disparition, la cuisine réunionnaise perd son plus ardent défenseur. Ce matin, ses élèves ont rendu un ultime hommage à celui qui était et qui restera Lire plus …

HOMMAGE A CHRISTIAN ANTOU

Beaucoup d’émotion pour ses funérailles et un afflux d’hommages. Le plus bel hommage maintenant, c’est de poursuivre son oeuvre… Les recettes par catégorie Les Amuses-bouche Les Accompagnements Les Viandes Les Autres Plats Les poissons et autres crustacés Les Piments, achards, rougails, salades Les Riz Les Desserts et autres Douceurs Les Entrées Le groupe FACEBOOK des Lire plus …

Marie Thérèse, au nom de Christian

Journal de l’Île de la Réunion du 18 septembre 2016 Les recettes par catégorie Les Amuses-bouche Les Accompagnements Les Viandes Les Autres Plats Les poissons et autres crustacés Les Piments, achards, rougails, salades Les Riz Les Desserts et autres Douceurs Les Entrées Le groupe FACEBOOK des amis de GOUTANOU Rejoignez le groupe d’échange sur la Lire plus …

CIVET DE LAPIN « À L’ANCIENNE » par Marie Thérèse ANTOU

Retour sur une tradition peut-être un peu perdue, du civet de lapin, cuisiné à la créole, inspiré de la cuisine française, qu’on déguste sans riz, mais avec des haricots et du pain frit, Un vrai régal aux saveurs et aux parfums typiquement réunionnais. Par Marie Thérèse ANTOU. A propos des civets LES RÔTIS ET CIVETS Lire plus …

SAUTE DE CREVETTES AIX MARGOZE DE L’IINDE ET GINGEMBRE-MANGUE par Christian ANTOU

Une excellente façon de se réconcilier avec la margoze, qui dans cette variété n’est pas amère et retrouver aussi cette variété de gingembre, douce au parfum de mangue, le tout sauté à la chinoise avec des crevettes. Une cuisine rapide, diététique et parfumée, succulente à souhait. A propos des crevettes dans la cuisine réunionnaise Cari Lire plus …

FRICASSÉE DE BRÈDE « MOUTARDE » par Marie Thérèse ANTOU

Une autre recette de fricassée de brèdes, ici l’amertume légère de la brède « Moutarde », avec quelques petits trucs de base (écoutez bien), pour bien réussir cet indispensable complément de la table créole réunionnaise. Marie Thérèse nous explique tout ça… A propos des fricassées de brèdes Fricassée de cresson au graton VIDÉO ! Fricassée de brèdes Lire plus …